Mùa thu là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn ấm áp và đậm đà hương vị. Trong số đó, bánh bí ngô luôn là món tráng miệng được yêu thích nhờ vào vị ngọt thanh, mềm mịn và mùi thơm đặc trưng của quế và nhục đậu khấu. Không chỉ ngon miệng, bí ngô còn giàu vitamin A, chất xơ và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm bánh bí ngô đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 300g bí ngô chín
- 200g bột mì đa dụng
- 100g đường nâu
- 2 quả trứng gà
- 100ml dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani
Cách thực hiện
Bước 1: Hấp và nghiền bí ngô
Gọt vỏ, cắt nhỏ bí ngô rồi đem hấp chín. Khi bí mềm, dùng nĩa hoặc máy xay nghiền nhuyễn cho đến khi mịn. Để nguội trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
Bước 2: Trộn nguyên liệu khô
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, bột quế, bột nhục đậu khấu và muối. Đây là bước quan trọng giúp bánh có kết cấu tơi xốp và hương vị thơm dịu.
Bước 3: Đánh trứng và đường
Trong một tô khác, đánh tan trứng cùng với đường nâu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu sáng hơn. Tiếp theo, thêm dầu ăn và vani vào, tiếp tục đánh đều.
Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu
Cho bí ngô đã nghiền vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Sau đó, từ từ rây hỗn hợp bột khô vào, trộn bằng spatula hoặc máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò ở 175 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị khuôn nướng có lót giấy nến hoặc quét lớp bơ mỏng. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều mặt bánh. Nướng trong khoảng 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi xiên que tăm vào giữa bánh rút ra thấy khô là bánh đã chín.
Bước 6: Làm nguội và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn trên rack. Bánh bí ngô ngon nhất khi dùng kèm với tách trà nóng hoặc cà phê vào buổi chiều se lạnh.
Bánh bí ngô là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của bí, hương thơm ấm áp của gia vị mùa thu và độ ẩm mịn tuyệt vời. Với công thức đơn giản này, bạn có thể mang không khí mùa thu đến ngay trong căn bếp của mình và chia sẻ cùng những người thân yêu.