Tiramisu là món tráng miệng nổi tiếng đến từ nước Ý, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào hương vị béo ngậy của kem mascarpone, vị đắng nhẹ của cà phê và lớp bánh mềm mịn tan trong miệng. Món bánh này không cần nướng, dễ thực hiện và phù hợp cho những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng gia đình. Dưới đây là công thức làm tiramisu cổ điển chuẩn vị Ý mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên Liệu
- 250g phô mai mascarpone
- 3 quả trứng gà tươi (tách lòng trắng và lòng đỏ)
- 100g đường trắng
- 200g bánh ladyfinger (bánh sâm panh)
- 200ml cà phê đen pha đậm (để nguội)
- 2 muỗng canh rượu rum hoặc rượu cà phê (tùy chọn)
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- Bột cacao nguyên chất để rắc mặt bánh
Cách Thực Hiện
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng
Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, mịn và bông nhẹ. Tiếp đến, cho phô mai mascarpone vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn mượt.
Bước 2: Đánh kem tươi
Dùng một tô sạch khác, cho kem tươi vào và đánh bông đến khi kem đạt trạng thái đặc mịn, tạo chóp nhẹ. Sau đó, trộn kem tươi đã đánh vào hỗn hợp trứng và mascarpone bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để giữ độ bông của kem.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (nhấc que đánh lên thấy chóp đứng). Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp kem và mascarpone, trộn đều nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí.
Bước 4: Nhúng bánh ladyfinger
Pha cà phê với rượu rum (nếu dùng). Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfinger vào hỗn hợp cà phê, tránh ngâm quá lâu vì bánh sẽ bị nhũn và dễ vỡ.
Bước 5: Lắp ráp bánh
Xếp một lớp bánh ladyfinger đã nhúng cà phê vào khuôn, sau đó phết một lớp kem mascarpone lên. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng lớp kem trên cùng.
Bước 6: Làm lạnh và trang trí
Đậy khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất để qua đêm. Trước khi thưởng thức, rắc một lớp bột cacao đều lên mặt bánh để tạo hương vị đặc trưng.
Tiramisu cổ điển là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo, ngọt, đắng và thơm nhẹ của cà phê. Với công thức đơn giản nhưng đầy tinh tế, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị nước Ý về căn bếp của mình. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho mọi dịp đặc biệt và chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách.