Gazpacho là một loại súc cà chua lạnh truyền thống của miền nam Tây Ban Nha, đặc biệt phổ biến ở vùng Andalusia. Được chế biến từ cà chua tươi, dầu oliu, tệ, dẩm và tỏi, gazpacho không những mang hương vị đậm đà, thanh mát mà còn là một món ăn giàu du d\u00inh dưỡng, phù hợp với những ngày nắng nóng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5-6 quả cà chua chín tươi (khoảng 700g)
- 1 trái dưa leo (gọt vỏ)
- 1/2 trái ớt chuông đỏ
- 1/2 củ hành tây (hoặc hành tím)
- 2 tép tỏi
- 2-3 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
- 1-2 muỗng canh dấm rượu vang trắng (hoặc dấm tốt khác)
- Muối, tiêu, một chút bánh mì khô (tuỳ chọn)
- Nước lọc làm loãng hỗn hợp (nếu cần)
2. Cách chế biến Gazpacho đơn giản
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu, gọt vỏ cà chua nếu muốn gazpacho mịnh và mịnh mẻ hơn.
- Cát nhỏ cà chua, dưa leo, ớt chuông, hành tây và tỏi. Cho tất cả vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay.
- Thêm dầu oliu, dấm, muối, tiêu và một chút nước (nếu cần). Nếu muốn gazpacho sét hơn, bạn có thể thêm một ít bánh mì khô.
- Xay đến khi hỗn hợp mềm mịnh, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xơ và làm mịn.
- Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để trong 1-2 giờ trước khi dùng. Gazpacho nên được uống khi lạnh.
3. Cách thưởng thức và biến tấu
- Món súc này thường được dùng làm món khai vị trong bữa ăn hết sức thích hợp cho ngày nắng nóng.
- Có thể thêm các loại rau mọc như húng tây, hành baro hoặc rau mùi tạo hương và thể loại.
- Rác một chút bánh mì chiên giòn, dầu oliu hoặc phô mai bào lên mặt trước khi dùng để tăng hương vị và độ béo.
4. Lưu ý khi chế biến Gazpacho
- Cà chua chín đỏ làm nền tảng vị chính, vì vậy hãy chọn loại cà chua ngọt, mọn và tươi.
- Tránh dùng cà chua chua, cứng hoặc đã để lâu vì sẽ khiến món gazpacho kém hương vị.
- Không nên đặt thêm đường, vì gazpacho được ưa chuộng với vị mềm, mát, và có chút chua nhẹ.
Kết luận
Gazpacho là một món ăn thanh nhẹ, bổ dưỡng và cực kì dễ làm, phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị trong bữa ăn. Hãy thử làm một ly gazpacho tươi mát để cảm nhận hương vị đặc trưng đến từng muỗng.