Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Để tiết kiệm thời gian chế biến mỗi khi muốn ăn, nhiều người chọn mua khoai tây đông lạnh sẵn chiên ở siêu thị. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm khoai tây đông lạnh tại nhà vừa an toàn, hợp khẩu vị lại tiết kiệm chi phí. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm khoai tây đông lạnh sẵn chiên đơn giản tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1kg khoai tây (chọn loại khoai bở, ít nước như khoai Đà Lạt)
- 1 muỗng cà phê muối
- Đá lạnh
- Dầu ăn để chiên
- Túi zip hoặc hộp nhựa để bảo quản
Bước 1: Gọt Vỏ Và Cắt Khoai Thành Que
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành que dài vừa ăn, độ dày khoảng 1cm là hợp lý để khoai chín đều và giòn sau khi chiên. Ngâm khoai đã cắt trong nước lạnh có pha một chút muối từ 10 đến 15 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai khi chiên không bị dính và có độ giòn hơn.
Bước 2: Luộc Sơ Khoai Tạo Độ Dẻo
Bắc nồi nước sôi, thêm một ít muối rồi cho khoai vào luộc khoảng 3–5 phút cho khoai hơi trong và vừa chín tới. Không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến khoai bị nát. Sau đó vớt khoai ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh để dừng quá trình chín, giữ độ giòn và màu đẹp cho khoai.
Bước 3: Để Khoai Thật Khô
Sau khi ngâm đá khoảng 5 phút, vớt khoai ra để ráo và trải lên khăn sạch hoặc giấy thấm để hong khô hoàn toàn. Khoai càng khô thì càng dễ bảo quản và không bị dính khi chiên.
Bước 4: Làm Đông Khoai Từng Bước
Trải khoai tây ra khay hoặc mâm sao cho khoai không dính vào nhau. Cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để khoai se cứng bề mặt. Sau đó, cho khoai đã đông sơ vào túi zip hoặc hộp kín khí và tiếp tục bảo quản trong ngăn đá. Với cách này, khoai có thể để được 2–3 tuần mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
Bước 5: Cách Chiên Khoai Đông Lạnh
Khi cần dùng, không cần rã đông, bạn có thể chiên khoai trực tiếp trong dầu nóng. Dầu nên được đun ở nhiệt độ trung bình cao để khoai vàng đều bên ngoài mà không bị ngấm dầu. Chiên đến khi khoai chuyển màu vàng nâu và giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
Kết Luận
Tự làm khoai tây đông lạnh tại nhà không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, không lo chất bảo quản. Với một chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có ngay món khoai tây chiên sẵn ngon, giòn và tiện lợi bất cứ khi nào muốn thưởng thức. Hãy thử ngay để cả nhà cùng nhâm nhi món ăn vặt hấp dẫn này.