Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị cay, chua, mặn và ngọt. Tuy nhiên, để nấu đúng chuẩn món Thái ở Việt Nam đôi khi gặp khó khăn do thiếu nguyên liệu đặc trưng như lá chanh kaffir, galangal hay nước cốt me Thái. May mắn thay, bạn vẫn có thể tái hiện hương vị Thái Lan bằng cách sử dụng các nguyên liệu địa phương có sẵn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chế biến món Thái đơn giản, ngon miệng mà không cần phải tìm nguyên liệu nhập khẩu.
Thay thế nguyên liệu Thái bằng nguyên liệu Việt Nam
Trong các món Thái như Tom Yum, Pad Thai hay cà ri đỏ, nhiều nguyên liệu có thể được thay thế bằng nguyên liệu Việt Nam. Ví dụ, galangal (riềng Thái) có thể được thay bằng riềng Việt Nam. Lá chanh kaffir có thể thay bằng vỏ chanh ta hoặc lá chanh tươi Việt Nam để tạo hương thơm tương tự. Nếu không có nước cốt me Thái, bạn có thể sử dụng me chua ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt, hương vị vẫn chua nhẹ và đặc trưng. Ngoài ra, nếu không có đường thốt nốt, có thể thay bằng đường nâu hoặc đường mía.
Tận dụng gia vị Việt Nam gần giống
Ẩm thực Thái nổi bật với việc sử dụng các loại gia vị như nước mắm, ớt bột, tỏi, gừng và sả. Tất cả những nguyên liệu này đều có sẵn ở Việt Nam. Bạn chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ sao cho phù hợp với khẩu vị. Chẳng hạn, khi làm cà ri đỏ, có thể xay hỗn hợp sả, ớt khô, tỏi, hành tím và gừng để tạo thành nền cà ri. Hương vị không khác biệt nhiều so với cà ri Thái đóng hộp và còn tạo cảm giác tươi ngon hơn.
Tự làm nước sốt theo khẩu vị
Thay vì tìm mua các loại sốt đóng hộp như sốt Pad Thai hay sốt Tom Yum, bạn hoàn toàn có thể tự pha chế tại nhà. Với Pad Thai, bạn chỉ cần pha nước mắm, nước cốt me, đường nâu và ớt bột theo tỷ lệ hợp lý. Tương tự, nước dùng Tom Yum có thể nấu từ sả, gừng, lá chanh và ớt tươi, sau đó thêm nước cốt me và nước mắm để tạo vị chua cay hài hòa.
Ưu tiên nguyên liệu tươi sống địa phương
Các món Thái thường sử dụng nhiều rau thơm, rau củ và hải sản tươi. Tận dụng nguyên liệu tươi ở chợ địa phương như tôm, mực, rau húng, rau răm, cà chua hoặc đậu bắp sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, rau quế và húng lủi Việt Nam cũng là sự thay thế tuyệt vời cho húng Thái.
Kết luận
Việc nấu món Thái không nhất thiết phải phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu nhập khẩu. Với một chút sáng tạo và sự linh hoạt trong việc thay thế, bạn có thể nấu được những món ăn mang đậm hương vị Thái ngay tại nhà bằng nguyên liệu địa phương. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tạo điều kiện để khám phá và làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày.