Xôi xoài hay Mango Sticky Rice là một trong những món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Thái Lan. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, độ dẻo của nếp và vị ngọt thanh mát của xoài chín tạo nên một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Món này không chỉ phổ biến tại Thái Lan mà còn được nhiều người yêu thích trên khắp thế giới. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm xôi xoài chuẩn vị Thái ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g gạo nếp ngon
- 1–2 quả xoài chín vàng
- 250ml nước cốt dừa
- 3 muỗng canh đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng) để làm phần nước cốt đặc
- Mè rang vàng (tùy chọn để rắc lên mặt)
Cách nấu xôi xoài đơn giản tại nhà
- Vo sạch gạo nếp từ 2–3 lần cho đến khi nước trong, sau đó ngâm nếp trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp mềm và khi nấu được dẻo ngon hơn. Sau khi ngâm, để ráo nước.
- Hấp gạo nếp bằng xửng trong khoảng 25–30 phút cho đến khi nếp chín mềm và dẻo. Trong lúc hấp, có thể đảo nhẹ để nếp chín đều.
- Trong khi chờ xôi chín, nấu hỗn hợp nước cốt dừa bằng cách cho 200ml nước cốt dừa, đường và muối vào nồi nhỏ. Đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Khi nếp chín, cho xôi ra tô lớn rồi đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào, trộn đều. Đậy nắp và để yên trong 15–20 phút cho xôi thấm đều nước dừa.
- Để làm phần nước cốt rưới lên mặt, dùng 50ml nước cốt dừa còn lại hòa với 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sánh lại là được.
- Xoài chín gọt vỏ, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Sắp xôi ra đĩa, đặt xoài lên bên cạnh hoặc lên trên, rưới nước cốt đặc lên mặt xôi và rắc thêm mè rang nếu thích.
Kết luận
Xôi xoài là món tráng miệng tuyệt vời kết hợp giữa hương vị nhiệt đới và sự tinh tế trong cách chế biến. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể làm món xôi xoài chuẩn vị Thái tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần đặc sắc của văn hóa ẩm thực Thái Lan.