Cà phê trứng là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Hà Nội, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích nhờ hương vị độc đáo và cách pha chế sáng tạo. Không giống như các loại cà phê truyền thống khác, cà phê trứng kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê đen và lớp kem trứng béo mịn, tạo nên một thức uống vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Với những ai yêu thích trải nghiệm ẩm thực mới lạ, cà phê trứng chắc chắn là một món không thể bỏ qua.
Cà phê trứng được sáng tạo vào những năm 1940 bởi ông Nguyễn Văn Giảng, một nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole Hà Nội. Vào thời kỳ đó, sữa tươi khan hiếm nên ông đã thay thế bằng lòng đỏ trứng đánh bông với đường và sữa đặc để tạo ra một lớp kem béo ngậy phủ lên cà phê đen nóng. Kết quả là một món đồ uống vừa thơm vừa mịn, có vị ngọt nhẹ, béo và quyện hương cà phê truyền thống Việt Nam.
Để pha cà phê trứng đúng chuẩn, nguyên liệu cần chuẩn bị gồm cà phê phin đậm đặc, trứng gà tươi, đường trắng và sữa đặc. Nên chọn trứng gà ta vì lòng đỏ thường đậm và thơm hơn. Cà phê được pha bằng phin truyền thống, cho ra ly cà phê nhỏ, đậm và nóng. Trong khi chờ cà phê nhỏ giọt, tiến hành đánh bông lòng đỏ trứng với đường và một ít sữa đặc. Hỗn hợp này cần được đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng để tạo lớp kem mịn và bông xốp.
Khi cà phê đã pha xong, rót cà phê nóng vào ly, sau đó nhẹ nhàng đổ lớp kem trứng lên trên sao cho không bị hòa lẫn. Thành phẩm là một ly cà phê hai tầng rõ rệt: phía dưới là cà phê đen đậm đà, phía trên là lớp kem trứng vàng óng, béo và mịn như mousse. Để giữ cà phê nóng lâu hơn, người ta thường đặt ly cà phê vào một bát nước nóng.
Khi thưởng thức, bạn có thể khuấy nhẹ để lớp trứng quyện đều với cà phê hoặc nhấp từng thìa để cảm nhận từng lớp hương vị. Vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện với vị ngọt béo của kem trứng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa truyền thống lại vừa sáng tạo. Đây là thức uống lý tưởng cho những buổi sáng se lạnh hay những lúc muốn thư giãn trong không gian yên tĩnh.
Cà phê trứng không chỉ là một món đồ uống đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật pha chế của người Việt. Với hương vị khó quên và cách trình bày hấp dẫn, cà phê trứng đã góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam và khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế.