Canh chua là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Với vị chua thanh từ me, cà chua kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của cá, tôm hoặc thịt, món canh này không chỉ dễ ăn mà còn rất phù hợp trong những bữa cơm gia đình ngày hè. Cách nấu canh chua khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị lại hấp dẫn, đậm chất quê hương.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá lóc (hoặc tôm tùy thích)
- 2 quả cà chua
- 1 trái dứa (thơm)
- 50g giá đỗ
- 100g đậu bắp
- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
- 1 ít rau thơm: ngò om, ngò gai
- 1 quả me chín hoặc 2 muỗng canh nước cốt me
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt
- Dầu ăn, hành tím, tỏi băm
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu trong 15 phút. Nếu dùng tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen và rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát mỏng. Đậu bắp cắt lát xéo, bạc hà tước vỏ và cắt khúc. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Rau thơm thái nhỏ.
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cà chua vào xào mềm, sau đó thêm nước lọc vừa đủ vào nồi. Khi nước sôi, cho me vào nấu cùng rồi dầm ra và lọc lấy nước cốt nếu dùng me tươi. Nếu dùng nước cốt me pha sẵn thì có thể cho trực tiếp vào nồi.
Khi nước canh đã có vị chua, cho cá hoặc tôm vào nấu chín. Hớt bọt thường xuyên để nước canh trong. Sau khi cá chín, tiếp tục cho thơm, đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào nấu thêm 3–5 phút. Nêm nếm với nước mắm, muối, đường và bột ngọt sao cho có vị chua ngọt vừa ăn, đậm đà.
Cuối cùng, tắt bếp rồi rắc ngò om, ngò gai lên trên để tăng hương thơm cho món canh.
Thưởng thức
Canh chua thường được ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc bún. Vị chua nhẹ thanh mát hòa quyện với vị ngọt từ cá và rau củ tạo nên món ăn dễ chịu, giúp kích thích vị giác và làm dịu bữa ăn ngày hè oi bức. Đây cũng là món ăn cân bằng dinh dưỡng với nhiều chất xơ, vitamin và protein.
Canh chua là món ăn dân dã nhưng mang đậm tinh thần ẩm thực Việt. Với nguyên liệu gần gũi và cách nấu đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình. Đây là món canh không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và thân quen trong mỗi bữa cơm.