Apple pie hay bánh táo là món tráng miệng truyền thống của phương Tây, đặc biệt phổ biến tại Mỹ và châu Âu. Với lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân táo ngọt thanh pha chút vị chua nhẹ và hương quế thoang thoảng, món bánh này không chỉ dễ ăn mà còn mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm apple pie tại nhà với lớp vỏ giòn và hương thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 250 gram bột mì đa dụng
- 150 gram bơ lạnh cắt hạt lựu
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 4-6 muỗng canh nước đá
Nguyên liệu làm nhân táo
- 4 quả táo xanh (loại Granny Smith) hoặc táo đỏ tùy thích
- 50 gram đường trắng
- 50 gram đường nâu
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê bơ
Cách làm vỏ bánh
Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn, trộn đều. Thêm bơ lạnh vào và dùng đầu ngón tay hoặc dụng cụ trộn bột để bóp đều cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì. Cho nước đá từng muỗng vào, trộn nhẹ tay đến khi bột kết dính thành khối mềm. Không nên nhồi quá lâu để giữ độ giòn cho vỏ bánh. Chia bột thành hai phần, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát ít nhất 1 giờ.
Cách làm nhân bánh
Gọt vỏ và cắt táo thành lát mỏng. Trộn táo với đường trắng, đường nâu, bột quế, nhục đậu khấu, nước cốt chanh và bột bắp. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
Lắp ráp và nướng bánh
Lấy một phần bột ra cán mỏng, đặt vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Cho nhân táo vào đều mặt bánh, thêm một ít bơ cắt nhỏ rải đều lên trên. Cán phần bột còn lại và phủ lên mặt bánh hoặc cắt thành các dải để tạo họa tiết mắt lưới. Dùng nĩa ấn mép bánh cho dính chặt. Quét mặt bánh bằng hỗn hợp trứng đánh hoặc sữa để tạo màu vàng đẹp khi nướng.
Làm nóng lò ở 190 độ C, nướng bánh trong khoảng 45 đến 50 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng và thơm. Nếu mặt bánh quá vàng nhanh, có thể phủ giấy bạc trong 10 phút cuối.
Khi bánh chín, để nguội bớt rồi thưởng thức. Apple pie có thể ăn kèm với kem vani hoặc một ít whipping cream để tăng độ béo và hấp dẫn. Bánh táo giòn thơm tự làm tại nhà không chỉ là món tráng miệng lý tưởng mà còn là món quà ngọt ngào cho gia đình vào những dịp đặc biệt.