Beef Stroganoff là món ăn truyền thống nổi tiếng của nước Nga, được đặt theo tên của một gia đình quý tộc vào thế kỷ 19. Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm, nước sốt kem chua béo ngậy và hương vị đậm đà từ hành tây và nấm. Dù xuất thân từ châu Âu, món ăn này đã trở nên phổ biến toàn cầu nhờ hương vị dễ chịu và cách chế biến không quá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món Beef Stroganoff chuẩn vị Nga tại nhà.
Nguyên liệu chính
- 400 gram thịt thăn bò
- 1 củ hành tây lớn
- 150 gram nấm mỡ hoặc nấm rơm
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- 150 ml nước dùng bò
- 150 ml kem chua (sour cream)
- Muối, tiêu đen xay vừa đủ
- Mùi tây tươi cắt nhỏ để trang trí
Cách chế biến
Trước tiên, thịt bò được thái lát mỏng ngang thớ để đảm bảo độ mềm khi nấu. Ướp thịt với một ít muối và tiêu, để yên trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, hành tây được cắt lát mỏng, nấm cắt miếng vừa ăn.
Làm nóng chảo với dầu ăn và một phần bơ, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa chín tái thì vớt ra để riêng. Không nên xào quá lâu để tránh thịt bị dai. Tiếp tục dùng lại chảo đó, cho phần bơ còn lại vào và xào hành tây đến khi mềm và hơi vàng. Thêm nấm vào xào chung đến khi nấm chín và tỏa hương thơm.
Rắc bột mì vào hỗn hợp nấm hành, đảo đều để tạo độ sánh cho nước sốt. Sau đó cho nước dùng bò vào, khuấy đều tay để bột mì tan hoàn toàn và không bị vón cục. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, cho mù tạt Dijon và kem chua vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, cho thịt bò đã xào lúc đầu vào chảo, nấu thêm khoảng 2-3 phút để thịt thấm gia vị và mềm. Nêm lại với muối và tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc mùi tây tươi lên trên để tăng thêm hương thơm.
Beef Stroganoff thường được dùng nóng kèm với cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc mì trứng. Món ăn này mang đến cảm giác béo ngậy, thơm nồng và đầy thỏa mãn. Với sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu đơn giản và phong cách ẩm thực cổ điển, Beef Stroganoff xứng đáng là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hoặc những dịp đặc biệt cần món ăn sang trọng và tinh tế.