Capcay là món ăn phổ biến có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được người Việt ưa chuộng nhờ vào sự kết hợp phong phú giữa rau củ và đạm động vật trong một món xào hoặc món nước đậm đà. Capcay có hai loại chính là capcay khô và capcay nước. Trong đó, capcay nước là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu cơ bản để làm capcay nước gồm có nhiều loại rau củ như súp lơ trắng, súp lơ xanh, cà rốt, cải thảo, bắp non, nấm rơm và hành tây. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung thêm protein từ thịt gà, tôm, mực, hoặc thịt bò tùy theo sở thích. Gia vị đi kèm bao gồm tỏi băm, dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu và một ít bột năng để tạo độ sánh cho nước dùng.
Trước tiên, bạn nên sơ chế tất cả các nguyên liệu. Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Thịt gà hoặc thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút nước tương và hạt nêm trong khoảng 10 phút. Nấm rơm ngâm nước muối loãng rồi cắt đôi. Hành tây thái múi cau để tạo độ ngọt cho nước dùng.
Tiếp theo, phi thơm tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt và tôm vào xào sơ cho săn lại. Tiếp tục cho các loại rau củ cứng như cà rốt, bắp non, súp lơ vào trước, đảo đều trong vài phút rồi cho nước dùng vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho phần rau mềm như cải thảo, hành tây và nấm vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn với dầu hào, nước tương, hạt nêm và một chút đường để tạo vị đậm đà.
Để tạo độ sánh hấp dẫn cho món ăn, hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi capcay, khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh vừa phải. Sau cùng, rắc một ít tiêu xay lên trên và tắt bếp. Món capcay nước nên được dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc mì trứng đều ngon.
Capcay nước không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn cung cấp đầy đủ chất xơ, vitamin và protein cần thiết cho cơ thể. Với cách chế biến đơn giản và linh hoạt, món ăn này xứng đáng có mặt trong thực đơn gia đình bạn, đặc biệt vào những ngày muốn đổi vị với món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa nhưng vẫn giàu dinh dưỡng.