Falafel là một món ăn chay nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Đông. Những viên falafel được làm từ đậu gà xay nhuyễn kết hợp với các loại gia vị và rau thơm, sau đó chiên giòn vàng ruộm. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì pita, salad hoặc sốt tahini, rất thích hợp cho những ai yêu thích các món ăn giàu dinh dưỡng mà không ngấy. Dưới đây là cách làm falafel chiên giòn đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
200 gram đậu gà khô 1 củ hành tây nhỏ 3 tép tỏi 1 nắm rau mùi tây 1 nắm rau mùi ta 1 thìa cà phê thì là xay 1 thìa cà phê bột ngò 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê tiêu đen 1 thìa cà phê bột nở 2 thìa canh bột mì hoặc bột chiên giòn Dầu ăn để chiên
Sơ chế đậu gà
Ngâm đậu gà khô trong nước lạnh ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu gà với nước sạch và để ráo. Không nên luộc chín đậu gà, vì khi chiên, falafel sẽ dễ bị bở và không giữ được kết cấu giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Xay hỗn hợp falafel
Cho đậu gà đã ngâm vào máy xay thực phẩm. Thêm hành tây, tỏi, rau mùi tây, rau mùi ta vào xay cùng. Thêm tiếp thì là, bột ngò, muối, tiêu, bột nở và bột mì. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn nhưng vẫn còn độ xốp và không quá mịn. Nếu hỗn hợp quá ướt, có thể thêm chút bột mì để điều chỉnh độ đặc. Sau khi xay xong, cho hỗn hợp vào tô, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để các nguyên liệu kết dính tốt hơn.
Nặn và chiên falafel
Lấy hỗn hợp falafel ra khỏi tủ lạnh, dùng tay hoặc muỗng tạo thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy ý, kích thước khoảng 3-4 cm. Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu đạt nhiệt độ trung bình cao, thả từng viên falafel vào chiên. Chiên falafel với lửa vừa để vỏ ngoài giòn vàng mà bên trong vẫn chín mềm. Trở falafel đều tay để các mặt chín vàng đều. Khi falafel chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Thưởng thức
Falafel ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì pita, salad rau xanh, cà chua, dưa leo và các loại sốt như tahini, sốt yogurt hoặc tương ớt. Món ăn này vừa giòn rụm, thơm nức mùi gia vị, lại cung cấp nhiều chất xơ và protein từ thực vật, rất thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hoặc ăn chay.
Kết luận
Với cách làm đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những viên falafel chiên giòn tại nhà. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay để đổi vị cho thực đơn hằng ngày và mang chút hương vị Trung Đông vào bữa ăn của gia đình bạn.