Cơm Kebuli là món cơm mang đậm hương vị Trung Đông, rất phổ biến tại Indonesia và được nhiều gia đình yêu thích. Món cơm này nổi bật với hạt cơm tơi mềm, ngấm đẫm gia vị cùng thịt dê mềm ngọt. Sự kết hợp giữa các loại gia vị như quế, đinh hương, bạch đậu khấu, hồi và hạt nhục đậu khấu tạo nên hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Nếu bạn yêu thích các món ăn giàu hương vị, hãy thử làm cơm Kebuli dê theo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram thịt dê 500 gram gạo basmati hoặc gạo hạt dài 2 lít nước 3 thìa canh sữa bột 200 ml sữa tươi không đường 5 tép tỏi 2 củ hành tím lớn 5 cm gừng 2 thanh quế 5 quả đinh hương 5 quả bạch đậu khấu 2 hoa hồi 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu 1 thìa cà phê bột thì là 1 thìa cà phê bột rau mùi 1 thìa cà phê tiêu đen muối vừa ăn dầu ăn hoặc bơ lạt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê rửa sạch với nước muối loãng và nước chanh để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn. Gạo vo sạch nhiều lần cho đến khi nước trong, ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi để ráo. Tỏi, hành tím, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nấu nước dùng
Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho quế, đinh hương, bạch đậu khấu, hoa hồi và một ít muối vào. Thêm thịt dê vào luộc đến khi thịt chín mềm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Khi thịt chín, vớt ra để ráo, giữ lại nước dùng để nấu cơm.
Xào gia vị và thịt dê
Làm nóng chảo với dầu ăn hoặc bơ lạt. Phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm. Thêm bột nhục đậu khấu, bột thì là, bột rau mùi và tiêu đen vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho thịt dê đã luộc vào xào chung để thịt thấm gia vị. Nêm nếm lại với muối cho vừa khẩu vị. Sau khi thịt đã thấm gia vị, tắt bếp.
Nấu cơm
Đong nước dùng đã nấu khi nãy với tỉ lệ 1 phần gạo 1.5 phần nước. Cho gạo đã để ráo vào nồi cơm điện, thêm nước dùng, sữa tươi và sữa bột. Khuấy đều, bật chế độ nấu như bình thường. Khi cơm gần chín, mở nắp, cho thịt dê đã xào vào, đảo nhẹ rồi tiếp tục nấu đến khi cơm chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Cơm Kebuli dê ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể trang trí với hành phi, nho khô, hạt điều rang hoặc hạt hạnh nhân để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món cơm này rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc dịp lễ tết khi bạn muốn chiêu đãi người thân bằng một món ăn đậm đà, lạ miệng.
Kết luận
Cơm Kebuli dê là món ăn giàu hương vị, thơm ngon và đầy cuốn hút. Chỉ cần một chút thời gian và kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay chế biến món cơm hấp dẫn này ngay tại nhà. Hãy thử áp dụng công thức trên để mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho gia đình và bạn bè.