Đậu hũ nhồi chiên là một món ăn vặt dân dã, dễ làm nhưng luôn hấp dẫn nhờ lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân mềm thơm bên trong. Món ăn này rất thích hợp để dùng kèm với nước chấm cay ngọt, thưởng thức cùng gia đình hoặc đãi bạn bè trong những buổi họp mặt. Để có món đậu hũ nhồi chiên đạt chuẩn giòn ngoài mềm trong, bạn có thể tham khảo công thức đơn giản sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
10 miếng đậu hũ trắng vuông vừa 100 gram miến dong 100 gram cà rốt 100 gram giá đỗ 100 gram nấm mèo 2 củ hành tím 2 tép tỏi 1 quả trứng gà 2 thìa canh bột mì 2 thìa canh bột năng Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường Dầu ăn để chiên
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước. Dùng dao cắt nhẹ một mặt đậu hũ, moi phần ruột bên trong để làm nhân, giữ lại phần vỏ nguyên vẹn. Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, cắt khúc ngắn. Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Làm nhân nhồi
Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với một ít dầu ăn. Cho nấm mèo, cà rốt vào xào sơ, nêm một chút muối, tiêu cho đậm đà. Tiếp tục cho miến dong, giá đỗ và phần ruột đậu hũ đã moi vào xào chung. Nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa khẩu vị. Xào khoảng 3-5 phút cho các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, cho thêm trứng gà vào trộn đều để nhân kết dính tốt hơn.
Nhồi nhân và pha bột
Nhồi phần nhân đã trộn vào bên trong từng miếng đậu hũ sao cho đầy đều nhưng không quá chặt để tránh đậu hũ bị vỡ khi chiên. Pha bột bằng cách trộn bột mì và bột năng với một ít nước, khuấy đều đến khi có hỗn hợp sệt vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc. Thêm một chút muối và tiêu vào bột để tăng hương vị.
Chiên đậu hũ
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Lăn từng miếng đậu hũ đã nhồi qua hỗn hợp bột sao cho phủ đều khắp mặt. Thả nhẹ nhàng vào chảo dầu đã nóng. Chiên với lửa vừa để đậu hũ chín đều và lớp vỏ vàng giòn. Khi thấy đậu hũ chuyển màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Thưởng thức
Đậu hũ nhồi chiên ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể dọn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng hương vị. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp với nhân mềm, thơm bên trong chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Kết luận
Đậu hũ nhồi chiên là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ trong khâu nhồi và chiên, bạn sẽ có ngay món đậu hũ nhồi chiên giòn ngoài mềm trong để thưởng thức bất cứ lúc nào. Hãy thử ngay công thức trên để mang đến sự mới lạ cho bữa ăn gia đình bạn.