Bánh mì Baguette là một biểu tượng ẩm thực của nước Pháp, nổi tiếng với hình dáng dài thon và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Loại bánh này không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Pháp mà còn được yêu thích trên khắp thế giới. Tại Việt Nam, Baguette đã trở thành nguồn cảm hứng cho bánh mì Việt với lớp vỏ giòn tan và nhân đa dạng. Tuy nhiên, để hiểu rõ về bánh mì Baguette đúng chuẩn Pháp, cần nhìn lại nguồn gốc, đặc điểm và quá trình làm ra chiếc bánh đơn giản mà tinh tế này.
Nguồn gốc và lịch sử của Baguette
Tên gọi “Baguette” trong tiếng Pháp có nghĩa là “thanh gậy”, mô tả hình dáng đặc trưng của chiếc bánh dài và mảnh. Mặc dù có nhiều giả thuyết về nguồn gốc, nhưng Baguette được phổ biến rộng rãi tại Pháp từ đầu thế kỷ 20, đặc biệt là sau khi có quy định cấm thợ làm bánh làm việc quá sớm vào buổi sáng. Baguette giúp tiết kiệm thời gian vì có thời gian nướng ngắn hơn so với các loại bánh mì truyền thống dày hơn.
Đặc điểm nổi bật của Baguette
Baguette có chiều dài khoảng 60–70 cm, đường kính từ 5–6 cm và trọng lượng khoảng 250 gram. Vỏ bánh giòn, mỏng và thường có những đường rạch dọc thân bánh giúp thoát khí trong quá trình nướng. Bên trong ruột bánh mềm, xốp, thơm mùi bột mì tự nhiên. Điều đặc biệt của Baguette chính là sự tương phản giữa vỏ giòn rụm và ruột mềm mại, tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
Nguyên liệu đơn giản nhưng yêu cầu kỹ thuật cao
Baguette truyền thống chỉ gồm bốn nguyên liệu cơ bản là bột mì, nước, men và muối. Tuy nhiên, để tạo ra chiếc bánh hoàn hảo đòi hỏi kỹ thuật nhào bột, thời gian ủ và nhiệt độ nướng chính xác. Quá trình ủ bột nhiều giờ cho phép men hoạt động tốt, tạo hương vị tự nhiên và độ đàn hồi cho bánh. Khi nướng, nhiệt độ lò cao giúp lớp vỏ nhanh chóng hình thành và trở nên giòn, trong khi ruột bánh giữ được độ ẩm và xốp.
Cách thưởng thức Baguette
Người Pháp thường ăn Baguette kèm với bơ, mứt hoặc pho mát vào bữa sáng. Ngoài ra, bánh cũng được dùng làm sandwich hoặc ăn kèm với súp, salad trong bữa trưa và tối. Tại Việt Nam, Baguette là nền tảng cho bánh mì kẹp thịt – một biến thể nổi tiếng khắp thế giới. Dù ăn theo cách nào, Baguette vẫn giữ được vị trí riêng nhờ sự đơn giản nhưng tinh tế trong hương vị.
Kết luận
Bánh mì Baguette là minh chứng cho sự cầu kỳ trong ẩm thực Pháp dù với nguyên liệu đơn giản. Lớp vỏ giòn tan cùng ruột bánh mềm mịn đã tạo nên một món ăn được yêu thích toàn cầu. Dù bạn thưởng thức tại tiệm bánh ở Paris hay tại góc phố nhỏ ở Việt Nam, Baguette luôn mang đến cảm giác gần gũi và đậm chất truyền thống.