Som Tum, hay còn gọi là gỏi đu đủ xanh, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Thái Lan. Món ăn này mang hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện đặc trưng, thể hiện sự cân bằng tinh tế của ẩm thực Thái. Som Tum không chỉ được yêu thích tại Thái Lan mà còn rất phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm Som Tum truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đu đủ xanh: 300 gram, nạo sợi mỏng
- Cà chua bi: 5–6 quả, bổ đôi
- Đậu đũa: 3–4 cây, cắt khúc
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1–2 quả (tùy mức độ cay mong muốn)
- Đậu phộng rang: 2 thìa canh
- Tôm khô: 1 thìa canh, ngâm mềm
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường thốt nốt: 1 thìa canh (có thể thay bằng đường nâu)
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như cà rốt, xoài xanh hoặc bắp cải tùy khẩu vị.
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đu đủ xanh sau khi gọt vỏ và bỏ hạt, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ bằng dụng cụ bào chuyên dụng hoặc dao sắc. Ngâm đu đủ trong nước đá khoảng 10 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc dài 3–4 cm. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Giã nguyên liệu
Dùng cối và chày gỗ hoặc đất, cho tỏi và ớt vào giã nhuyễn trước. Tiếp đến cho đường thốt nốt, nước mắm, nước cốt chanh vào giã nhẹ để hòa quyện. Cho cà chua bi, đậu đũa và tôm khô vào giã sơ, tránh làm nát. Cuối cùng, cho đu đủ bào sợi vào giã và trộn đều nhẹ tay để gia vị thấm vào từng sợi đu đủ.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức. Có thể ăn kèm với xôi nếp, bắp cải sống hoặc rau thơm để tăng phần hấp dẫn.
Kết luận
Som Tum là món ăn thanh mát, giàu chất xơ, dễ chế biến và rất phù hợp cho những ngày nắng nóng. Hương vị hài hòa giữa chua cay mặn ngọt cùng độ giòn của đu đủ tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Tự tay làm Som Tum tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn chuẩn vị Thái mà còn là cách tuyệt vời để khám phá nét đẹp văn hóa ẩm thực Đông Nam Á.