Nasi lemak là món ăn truyền thống nổi tiếng của Malaysia và cũng rất phổ biến tại Singapore, Brunei và miền nam Thái Lan. Với thành phần chính là cơm nấu với nước cốt dừa thơm béo, ăn kèm sambal (nước sốt cay), trứng luộc, dưa leo, đậu phộng rang và cá cơm chiên giòn, nasi lemak không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực Đông Nam Á. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu nasi lemak hoàn chỉnh với sambal bilis (sambal cá cơm) thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cơm nước cốt dừa:
- 2 cốc gạo thơm (gạo basmati hoặc gạo dẻo)
- 1½ cốc nước cốt dừa
- 1 cốc nước lọc
- 2–3 lá dứa (lá pandan) buộc gọn
- 1 chút muối
Phần sambal cá cơm:
- 100 gram cá cơm khô
- 2–3 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tây thái lát
- 1 thìa canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1 thìa canh nước me (từ me chín ngâm nước)
- Muối và nước mắm vừa ăn
Nguyên liệu làm sốt sambal:
- 5 quả ớt khô ngâm mềm
- 5 quả ớt đỏ tươi
- 3 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 1 chút gừng
Phần ăn kèm:
- Trứng luộc chín, cắt đôi
- Đậu phộng rang
- Dưa leo thái lát
- Cá cơm chiên giòn
Cách thực hiện
Bước 1: Nấu cơm nước cốt dừa
Vo gạo sạch rồi để ráo. Cho gạo vào nồi cùng nước cốt dừa, nước lọc, lá dứa và muối. Nấu như cơm bình thường hoặc dùng nồi cơm điện. Khi cơm chín, dùng đũa xới nhẹ để tơi cơm, tránh làm nát hạt gạo.
Bước 2: Làm sambal cá cơm
Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tỏi, hành tím và gừng. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tây rồi cho hỗn hợp sambal vào xào trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi và có màu đỏ sẫm. Cho tiếp nước me, đường, muối và nước mắm vào. Nêm nếm lại vừa ăn rồi cho cá cơm vào đảo đều vài phút cho ngấm sốt rồi tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị phần ăn kèm
Luộc trứng chín, cắt đôi. Đậu phộng rang giòn, cá cơm chiên trong dầu nóng đến khi giòn rụm. Dưa leo thái lát mỏng để tạo độ tươi mát cho món ăn.
Bước 4: Trình bày món ăn
Cho một phần cơm nước cốt dừa ra đĩa, xếp trứng luộc, dưa leo, đậu phộng, cá cơm chiên và chan sambal cá cơm lên trên hoặc bên cạnh. Món ăn ngon hơn khi dùng nóng, có thể ăn kèm thêm tương ớt nếu thích cay hơn.
Kết luận
Nasi lemak không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Đông Nam Á. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo, cay, mặn và ngọt, món ăn này dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Tự tay nấu nasi lemak tại nhà sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực thú vị và trọn vẹn hương vị truyền thống.