Sốt là thành phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Chúng không chỉ giúp làm nổi bật hương vị món ăn mà còn thể hiện đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng vùng miền. Từ châu Âu, châu Á đến châu Mỹ, mỗi nơi đều có những loại sốt đặc trưng với cách chế biến và nguyên liệu riêng biệt. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số loại sốt nổi tiếng trên thế giới cùng cách làm cơ bản để bạn có thể dễ dàng thử tại nhà.
Sốt Béchamel – Pháp
Béchamel là một trong năm loại sốt cơ bản của ẩm thực Pháp, được làm từ bơ, bột mì và sữa. Loại sốt trắng này có kết cấu sánh mịn, thường được dùng trong các món nướng như lasagna, pasta hoặc gratin. Để làm Béchamel, bạn đun chảy bơ trong nồi, cho bột mì vào khuấy đều tạo hỗn hợp roux, sau đó từ từ cho sữa vào và khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại.
Sốt Teriyaki – Nhật Bản
Teriyaki là loại sốt đặc trưng trong các món nướng của Nhật Bản, có vị mặn ngọt hài hòa. Thành phần cơ bản gồm nước tương Nhật, mirin, rượu sake và đường. Các nguyên liệu được đun sôi nhẹ cho đến khi sánh lại. Sốt này thường dùng để ướp và nướng cá hồi, gà hoặc bò, tạo lớp bóng đẹp và hương vị đậm đà.
Sốt Pesto – Ý
Pesto là loại sốt đặc trưng vùng Genoa của nước Ý, nổi bật với màu xanh tươi từ lá húng quế. Nguyên liệu gồm húng quế tươi, tỏi, hạt thông, phô mai parmesan và dầu ô liu. Tất cả được xay nhuyễn thành hỗn hợp đặc sệt, dùng làm sốt cho mì Ý, salad hoặc phết bánh mì. Pesto mang hương vị tươi mát và béo ngậy rất đặc trưng.
Sốt Chimichurri – Argentina
Chimichurri là loại sốt đi kèm phổ biến với các món thịt nướng của Argentina. Thành phần gồm rau mùi tây, tỏi, giấm, dầu ô liu, ớt khô và chút chanh hoặc giấm táo. Sốt có vị chua cay nhẹ và rất thơm, giúp cân bằng vị béo của thịt nướng. Chimichurri thường được ăn sống, không nấu chín.
Sốt Salsa – Mexico
Salsa là loại sốt truyền thống của ẩm thực Mexico, thường đi kèm với bánh tortilla, taco hoặc các món nướng. Sốt được làm từ cà chua, hành tây, ớt, rau mùi, chanh và tỏi. Có nhiều biến thể như salsa đỏ nấu chín hoặc salsa xanh với quả tomatillo. Vị chua cay tươi mới giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Kết luận
Các loại sốt trên không chỉ là phần phụ đi kèm mà còn đóng vai trò nâng tầm hương vị và thẩm mỹ cho món ăn. Mỗi nền ẩm thực đều có cách sử dụng sốt riêng, phản ánh bản sắc và sở thích ẩm thực của người dân bản địa. Việc tự tay làm sốt tại nhà là cách tuyệt vời để khám phá văn hóa ẩm thực thế giới ngay trong gian bếp của bạn.