Mì gà là món ăn đường phố rất quen thuộc tại Indonesia, được yêu thích nhờ sợi mì dai ngon kết hợp với phần gà đậm đà và nước sốt ngọt mặn hài hòa. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mì gà kiểu quán ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món mì gà ngọt mặn chuẩn vị.
Nguyên liệu
Phần mì
- 300 gram mì trứng tươi hoặc mì vàng
- 1 muỗng canh dầu tỏi phi
- 1 muỗng canh nước tương ngọt
- ½ muỗng canh dầu mè
Phần thịt gà
- 300 gram thịt ức gà hoặc đùi gà không xương, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh nước tương ngọt
- 1 muỗng canh nước tương mặn
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường nâu
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 200 ml nước dùng gà
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
Rau ăn kèm và topping
- Cải thìa hoặc cải ngọt chần sơ
- Hành lá thái nhỏ
- Dưa chua hoặc dưa leo cắt lát
- Bánh chiên giòn (tùy chọn)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và xào thịt gà
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi thơm tỏi và hành tím băm cho đến khi vàng. Cho thịt gà đã cắt nhỏ vào xào săn. Tiếp tục cho nước tương ngọt, nước tương mặn, dầu hào và đường nâu vào đảo đều để thịt gà thấm gia vị. Thêm nước dùng gà, đun nhỏ lửa khoảng 10–15 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt gà chín mềm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thêm tiêu xay.
Bước 2: Luộc mì và rau
Đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 2–3 phút). Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để giữ độ dai. Để ráo. Cùng lúc đó, chần sơ cải thìa hoặc cải ngọt trong nước sôi rồi vớt ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh đẹp.
Bước 3: Trộn mì
Cho mì vào tô lớn. Thêm dầu tỏi phi, nước tương ngọt và dầu mè vào trộn đều để mì thấm gia vị và có độ bóng hấp dẫn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp mì đã trộn ra tô. Thêm rau cải đã chần lên trên. Múc phần thịt gà cùng nước sốt cho lên mì. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Có thể ăn kèm dưa chua hoặc dưa leo để cân bằng vị béo. Nếu thích, thêm một vài miếng bánh chiên giòn để món ăn thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ
- Có thể thay nước dùng gà bằng nước lọc nhưng nước dùng sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
- Nếu muốn vị ngọt đậm hơn, bạn có thể thêm một chút mật ong vào phần sốt gà.
- Phi tỏi vàng giòn sẽ giúp dầu tỏi có mùi thơm đặc trưng, tăng hương vị cho món mì.
Với công thức trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món mì gà ngọt mặn chuẩn quán ngay tại nhà. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối nhẹ nhàng. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.