Bánh mì sandwich (roti tawar) là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình vì tính tiện lợi và dễ kết hợp với nhiều loại topping. Tự làm bánh mì tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn kiểm soát nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của gia đình. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh mì sandwich mềm xốp, thơm ngon tại nhà mà ai cũng có thể thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm một ổ bánh mì sandwich mềm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau
- 300g bột mì (nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein trung bình đến cao)
- 30g đường
- 5g muối
- 5g men nở khô (instant yeast)
- 1 quả trứng gà
- 180ml sữa tươi không đường (âm ấm)
- 30g bơ lạt (nhiệt độ phòng)
Các bước thực hiện
1. Trộn bột
Cho bột mì, đường, muối và men vào âu lớn, trộn đều. Tạo một lỗ nhỏ giữa hỗn hợp bột, cho trứng gà và sữa vào. Dùng tay hoặc máy trộn bột để nhào đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính. Tiếp tục nhào bột đến khi mịn, sau đó cho bơ vào. Nhào tiếp trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay.
2. Ủ bột lần 1
Vo bột thành khối tròn, đặt vào âu có quét một lớp dầu mỏng, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm trong khoảng 60–90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh
Sau khi bột đã nở, lấy ra và nhồi nhẹ tay để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 2–3 phần bằng nhau, cán mỏng từng phần và cuộn lại thành hình khối dài. Đặt bột vào khuôn bánh mì có lót giấy nến hoặc quét bơ.
4. Ủ lần 2
Đậy khuôn bằng khăn ẩm và ủ thêm khoảng 45–60 phút cho đến khi bột nở gần chạm mép khuôn. Ủ lần 2 giúp bánh có kết cấu nhẹ và xốp hơn sau khi nướng.
5. Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170–180 độ C trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào nướng từ 30–35 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nâu. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack để tránh bị hấp hơi.
Kết luận
Làm bánh mì sandwich tại nhà không quá khó nếu bạn nắm vững các bước cơ bản. Bánh mì thành phẩm sẽ có lớp vỏ mềm, ruột xốp, thơm mùi bơ và sữa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc món ăn nhẹ lành mạnh. Hãy thử làm tại nhà để cảm nhận sự khác biệt về chất lượng và hương vị so với bánh mì mua sẵn.