Capcay là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, rất được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Với thành phần chủ yếu là rau củ tươi kết hợp cùng thịt, hải sản hoặc đậu phụ, capcay không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến. Phiên bản capcay nước có phần nước dùng đậm đà, thanh ngọt giúp món ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là công thức nấu capcay nước đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món capcay nước ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi và đa dạng.
- 150g ức gà hoặc tôm bóc vỏ
- 100g nấm hương hoặc nấm rơm
- 1 cây bông cải xanh nhỏ
- 1/2 bắp cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 50g đậu Hà Lan hoặc đậu que
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh dầu ăn
- 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu mè
Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau khác như bắp non, cải thìa hoặc cần tây để món ăn thêm phong phú.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, làm sạch các loại rau củ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa. Bông cải xanh cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bắp cải thái sợi to. Đậu Hà Lan hoặc đậu que rửa sạch, cắt khúc. Nấm ngâm nước ấm cho nở rồi cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích cỡ. Ức gà rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt miếng nhỏ. Nếu dùng tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và rửa sạch. Chuẩn bị sẵn nước dùng hoặc nước lọc để nấu.
Cách nấu capcay nước
Bước 1: Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho ức gà hoặc tôm vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi săn lại, nêm chút muối và tiêu cho đậm vị.
Bước 2: Thêm cà rốt vào xào trước vì đây là loại rau lâu chín. Tiếp theo cho nấm, bông cải, bắp cải và đậu Hà Lan vào đảo đều. Xào trong khoảng 2-3 phút để rau thấm gia vị.
Bước 3: Đổ nước dùng gà hoặc nước lọc vào chảo. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, nêm hạt nêm, muối, nước tương và một ít dầu mè cho dậy mùi.
Bước 4: Đun tiếp khoảng 5-7 phút đến khi rau củ chín tới, giữ được độ giòn ngọt. Nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không nên nấu quá lâu để rau không bị nhừ, mất màu.
Bước 5: Tắt bếp và cho capcay nước ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.
Thưởng thức
Món capcay nước ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc mì đều rất hợp. Nước dùng đậm đà kết hợp với vị ngọt tự nhiên của rau củ và thịt khiến món ăn trở nên thanh mát nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc bổ sung thêm rau xanh vào thực đơn hằng ngày.
Capcay nước không chỉ dễ nấu mà còn rất linh hoạt, bạn có thể thay đổi thành phần rau củ hoặc thêm các loại protein khác như cá viên, bò viên hay đậu phụ để làm phong phú món ăn. Hãy thử áp dụng công thức trên và sáng tạo theo khẩu vị riêng của gia đình để có được món capcay nước thơm ngon, bổ dưỡng.