Pháp được mệnh danh là thiên đường của phô mai với hơn 400 loại khác nhau, mỗi loại mang một hương vị, kết cấu và cách chế biến riêng biệt. Đối với những người yêu ẩm thực, phô mai Pháp không chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn là nghệ thuật thưởng thức. Dưới đây là 5 loại phô mai nổi tiếng của Pháp mà bạn nhất định phải thử nếu muốn khám phá tinh hoa ẩm thực của quốc gia này.
1. Camembert de Normandie
Camembert là một trong những loại phô mai mềm nổi tiếng nhất của Pháp, có nguồn gốc từ vùng Normandie. Bề ngoài của Camembert được phủ lớp vỏ mốc trắng, bên trong mềm mịn, béo ngậy và có mùi thơm nồng đặc trưng. Khi để ở nhiệt độ phòng, phô mai sẽ tan chảy và trở nên kem mịn như bơ. Camembert thường được ăn kèm với bánh mì baguette hoặc trái cây khô và rất hợp khi dùng với rượu vang đỏ nhẹ.
2. Brie de Meaux
Brie được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại phô mai” nhờ hương vị tinh tế và cấu trúc mềm mại. Brie de Meaux là phiên bản lâu đời và nổi tiếng nhất trong họ Brie, có xuất xứ từ vùng Île-de-France. Lớp vỏ mốc trắng mịn, phần ruột mềm như kem với vị béo nhẹ và hơi ngọt. Brie là loại phô mai lý tưởng cho các món khai vị, đặc biệt khi ăn kèm với mật ong, hạt óc chó và bánh quy giòn.
3. Roquefort
Roquefort là một trong những loại phô mai xanh đặc trưng của Pháp, được làm từ sữa cừu và lên men tự nhiên trong các hang động đá vôi ở vùng Roquefort-sur-Soulzon. Vị mặn, béo và nồng của Roquefort khiến loại phô mai này trở nên độc đáo và phù hợp với người có khẩu vị mạnh. Thường được dùng để rắc lên salad, ăn kèm bánh mì hoặc làm nước sốt cho thịt bò và pasta.
4. Comté
Comté là loại phô mai cứng có xuất xứ từ vùng Jura, được làm từ sữa bò và ủ trong hầm từ 8 tháng đến hơn 24 tháng. Hương vị của Comté khá phức tạp, vừa béo ngậy vừa có hậu vị ngọt nhẹ và hơi mặn. Phô mai này thường được dùng để ăn trực tiếp, nướng chảy hoặc làm nguyên liệu cho món fondue truyền thống. Comté cũng rất hợp để kết hợp với rượu vang trắng hoặc champagne.
5. Chèvre
Chèvre là tên gọi chung cho các loại phô mai làm từ sữa dê, phổ biến ở khắp nước Pháp, đặc biệt là vùng Loire. Phô mai Chèvre có thể có nhiều hình dạng và hương vị khác nhau, từ mềm mịn như kem cho đến dạng bánh cứng có vỏ tro. Hương vị của Chèvre thường có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng của sữa dê. Loại phô mai này rất phù hợp cho người ăn chay, thường được ăn kèm salad, bánh mì hoặc rưới mật ong để tăng độ ngậy.
Phô mai Pháp không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc sắc thể hiện sự cầu kỳ và tinh tế trong ẩm thực. Nếu bạn là người yêu khám phá hương vị mới lạ, hãy thử ít nhất một lần năm loại phô mai kể trên để cảm nhận rõ hơn tinh thần ẩm thực Pháp đích thực.