Bánh tart là một trong những món tráng miệng tinh tế và phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Với lớp vỏ giòn, phần nhân ngọt mềm và hương vị phong phú từ trái cây, kem hay socola, bánh tart luôn được ưa chuộng trong các bữa tiệc trà, sinh nhật hoặc dịp đặc biệt. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh tart cần có lò nướng chuyên dụng. Trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà mà không cần lò nướng, chỉ với vài dụng cụ đơn giản và một chút khéo léo.
Nguyên liệu cho phần đế bánh
– 200g bánh quy (loại tiêu hóa hoặc bơ đều được)
– 100g bơ lạt (đun chảy)
Nguyên liệu cho phần nhân bánh (có thể thay đổi tùy sở thích)
– 250ml sữa tươi không đường
– 100ml whipping cream
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 30g bột bắp
– 60g đường
– 1 muỗng cà phê vani
– Trái cây tươi như dâu, kiwi, việt quất, nho hoặc xoài để trang trí
Cách làm đế bánh không cần lò nướng
Bước 1: Nghiền bánh quy thành vụn mịn bằng máy xay hoặc cho vào túi zip và cán nhuyễn bằng cây cán bột.
Bước 2: Trộn vụn bánh với bơ đã đun chảy đến khi hỗn hợp ẩm đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn tart có đáy rời, dùng muỗng hoặc đáy ly ép chặt và đều khắp khuôn.
Bước 4: Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để đế bánh cứng lại.
Cách làm phần nhân kem trứng
Bước 1: Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và bột bắp đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2: Đun nóng sữa và kem tươi trong nồi nhỏ cho đến khi có hơi nóng nhẹ, không đun sôi.
Bước 3: Từ từ rót sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín cục.
Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó cho lên bếp khuấy lửa nhỏ đến khi đặc sánh. Khi thấy hỗn hợp sệt lại như kem thì tắt bếp và cho vani vào.
Bước 5: Để nguội một chút rồi đổ phần nhân kem vào đế bánh đã làm lạnh.
Trang trí và hoàn thiện
Bước 1: Khi phần kem đã nguội hoàn toàn, trang trí trái cây tươi lên mặt bánh theo sở thích. Có thể dùng lớp thạch trong để phủ lên bề mặt giúp trái cây bóng đẹp và giữ được lâu hơn.
Bước 2: Bảo quản bánh trong ngăn mát ít nhất 2 tiếng trước khi dùng để nhân bánh ổn định.
Bánh tart không cần lò nướng là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích làm bánh nhưng chưa có đủ dụng cụ chuyên nghiệp. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm ra chiếc bánh tart mát lạnh, mềm mịn, đầy sắc màu châu Âu để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để tự thưởng cho bản thân.