Quiche là món bánh mặn nổi tiếng của ẩm thực Pháp, thường được dùng trong bữa sáng hoặc brunch. Với lớp vỏ giòn, phần nhân mềm mịn từ trứng, kem tươi và nhiều loại nguyên liệu khác như phô mai, thịt nguội hoặc rau củ, quiche là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và kết cấu hấp dẫn. Mặc dù nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm quiche ngay tại nhà với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
– 200g bột mì đa dụng
– 100g bơ lạt (lạnh, cắt nhỏ)
– 1 quả trứng gà
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1–2 muỗng canh nước lạnh
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
– 3 quả trứng gà
– 200ml kem tươi (whipping cream)
– 100ml sữa tươi không đường
– 100g phô mai bào (thường dùng Gruyère, Emmental hoặc Cheddar)
– 100g thịt xông khói hoặc xúc xích cắt nhỏ
– 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
– Rau chân vịt, nấm hoặc cà chua bi tùy thích
– Muối, tiêu đen và nhục đậu khấu (nếu có)
Cách làm phần vỏ bánh
Bước 1: Trộn bột mì với muối, sau đó thêm bơ lạnh vào. Dùng tay bóp nhẹ để bơ và bột quyện lại thành hỗn hợp vụn.
Bước 2: Cho trứng và nước lạnh vào, nhồi nhanh tay đến khi bột kết dính thành khối. Không nhồi quá lâu để bột không bị dai.
Bước 3: Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Cán bột ra mỏng khoảng 3mm, lót vào khuôn tart hoặc khuôn bánh tròn có đáy rời. Dùng nĩa châm nhẹ đáy bánh, đặt một lớp giấy nướng và đậu khô lên để nướng mù ở 180°C trong 15 phút. Sau đó lấy giấy và đậu ra, nướng thêm 10 phút cho vỏ bánh giòn.
Cách làm phần nhân bánh
Bước 1: Xào thịt xông khói và hành tây đến khi thơm. Nếu dùng rau, nấm hoặc cà chua, nên xào sơ để loại bỏ bớt nước.
Bước 2: Trong tô lớn, đánh đều trứng, kem tươi, sữa, phô mai, muối, tiêu và nhục đậu khấu.
Bước 3: Trộn phần nhân đã xào vào hỗn hợp trứng, đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh đã nướng sơ.
Nướng bánh và hoàn thiện
Nướng bánh ở 170–180°C trong 30–40 phút hoặc cho đến khi phần nhân chín, mặt bánh vàng đẹp và không còn lỏng. Để bánh nguội khoảng 10 phút trước khi cắt để nhân ổn định và dễ thưởng thức hơn.
Quiche có thể ăn nóng hoặc nguội, dùng kèm salad tươi hoặc một ly trà nhẹ để tăng hương vị. Với sự linh hoạt trong nguyên liệu và cách chế biến, bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản quiche khác nhau phù hợp với khẩu vị cá nhân. Đây là món bánh lý tưởng cho bữa sáng giàu năng lượng hoặc những buổi tụ họp cuối tuần cùng gia đình.