Pizza là món ăn nổi tiếng toàn cầu với vô vàn biến thể, nhưng hai phong cách nổi bật và thường được so sánh nhất là pizza Ý truyền thống và pizza kiểu Mỹ hiện đại. Cả hai đều ngon theo cách riêng, tuy nhiên lại có nhiều điểm khác biệt rõ rệt về nguyên liệu, cách chế biến, cấu trúc và hương vị. Việc hiểu sự khác biệt giữa hai loại pizza này sẽ giúp thực khách chọn lựa được hương vị phù hợp với sở thích cá nhân.
Vỏ bánh
Điểm khác biệt rõ ràng đầu tiên nằm ở phần đế bánh. Pizza Ý, đặc biệt là kiểu Napoli, có vỏ bánh mỏng, mềm ở giữa và hơi giòn ở rìa. Được nướng trong lò củi truyền thống ở nhiệt độ rất cao, đế bánh có mùi khói nhẹ, lớp ngoài cháy cạnh tạo độ giòn tự nhiên nhưng không quá dày. Trong khi đó, pizza Mỹ, đặc biệt là kiểu New York hoặc Chicago, có phần đế dày hơn, thường giòn ở đáy và dai bên trong. Một số biến thể kiểu Mỹ như deep dish pizza còn có vỏ rất dày, giống như một chiếc bánh pie mặn.
Nước sốt và phô mai
Pizza Ý sử dụng sốt cà chua đơn giản được làm từ cà chua tươi nghiền nhuyễn, đôi khi chỉ thêm chút muối, dầu ô liu và lá basil để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cà chua. Loại phô mai phổ biến nhất trên pizza Ý là mozzarella tươi, thường là loại mozzarella di bufala có vị nhẹ, mềm và tan chảy đều khi nướng. Ngược lại, pizza Mỹ có xu hướng sử dụng sốt cà chua đậm đà hơn, được nấu kỹ với các loại gia vị như tỏi, hành, oregano và đường. Phô mai mozzarella ở pizza Mỹ là loại công nghiệp, có độ béo cao và phủ kín toàn bộ mặt bánh.
Toppings
Pizza Ý thường có ít nguyên liệu phủ (toppings), được chọn lọc kỹ để tôn lên hương vị tự nhiên. Những loại pizza truyền thống như Margherita chỉ gồm cà chua, mozzarella và basil. Một số loại khác có thể thêm anchovy, olive, nấm hoặc prosciutto, nhưng nhìn chung vẫn giữ sự tối giản. Ngược lại, pizza kiểu Mỹ thường nhiều toppings, từ pepperoni, xúc xích, thịt xông khói đến ớt chuông, hành tây, dứa hoặc thậm chí là gà nướng. Phong cách này tạo ra hương vị đa dạng, đậm đà và thường có xu hướng “nhiều càng tốt”.
Kích thước và cách phục vụ
Pizza Ý truyền thống thường nhỏ gọn, dành cho một người ăn và được phục vụ nguyên chiếc. Người ăn có thể dùng dao nĩa hoặc gập lại ăn tay. Trong khi đó, pizza Mỹ thường có kích thước lớn hơn, được cắt lát hình tam giác và thường được chia sẻ nhiều người. Tại Mỹ, pizza còn phổ biến dưới hình thức giao hàng tận nơi và thường được ăn cùng sốt ranch hoặc tương cà.
Dù khác biệt rõ ràng về phong cách, cả pizza Ý và pizza Mỹ đều có vị trí riêng trong lòng người yêu ẩm thực. Một bên nổi bật bởi sự tinh tế và tối giản, bên kia nổi bật bởi sự sáng tạo và phong phú. Việc lựa chọn loại pizza nào phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, nhưng cả hai đều là biểu tượng của văn hóa ẩm thực toàn cầu.