Pajeon là một loại bánh xèo Hàn Quốc truyền thống, được làm từ bột mỳ, trứng, hành lá và các nguyên liệu nhân khác như hải sản hoặc thịt. Bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm mỏi, bánh pajeon thường được dùng kèm nước chấm chua ngọt mặn vị. Vào những ngày mưa lạnh, một đĩa pajeon nóng hổi sẽ làm bữ mửa thêm âm cúc.
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị và khám phá âm thực Hàn Quốc tại nhà, thì pajeon chính là một lựa chọn tuyệt vời. Dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, và linh hoạt trong cách chế biến, pajeon phù hợp cho cả những bữa ăn gia đình lẫn bữ tiệc nhỏ.
Nguyên Liệu Và Chuẩn Bị
Trước khi làm, hãy đảm bảo rằng bạn đã có đủ nguyên liệu và hiểu rõ cách kết hợp chúng. Mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên vị ngon và độ giòn hoàn hảo cho bánh.
- Bột mỳ đa dụng: Làm nên kết cấu và giúp bánh giòn. Có thể pha thêm bột gạo hoặc bột bắp để bánh giòn hơn.
- Nước lạnh hoặc nước có gas: Dùng nước lạnh hoặc soda không đường giúp bánh xốp, giòn.
- Trứng gà: Tăng độ béo và kết dính cho hỗn hợp bột.
- Hành lá: Càng nhiều hành lá, bánh càng đậm vị và mang đậm phong cách Hàn. Có thể để nguyên cây hoặc cắt khúc dài.
- Hải sản hoặc thịt: Tôm, mực, thịt ba chỉ hoặc thịt bò được cắt mỏng. Xào sơ trước khi cho vào bột để đảm bảo chín.
- Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, dầu ăn loại chỈu nhiệt tốt như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương.
Các Bước Thực Hiện
Bước đầu, trộn bột với nước lạnh, trứng, và một chút muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịnh, mịnh mà không bị vỏ.
Sau đó, thêm hành lá và hải sản (hoặc thịt) vào, trộn đều tay để mọi thành phần được bền kít với nhau.
Làm nóng chào với ít dầu, đổ hỗn hợp bánh vào và dàn đều. Chiên lửa vừa cho đến khi mặt dưới vàng giòn rồi trở mặt chiên tiếp.
Muốn bánh giòn lâu, chiên ban đầu lửa to, sau giảm lửa và đậy vung cho bên trong chín đều.
Khi chín, bánh có thể cắt miếng nhỏ và dùng kèm nước chấm từ xì dầu, giấm gạo, đường, tệ và ớt. Nước chấm góp phần trung hoà vị béo và tăng hương vị.
Muốn đổi vị, bạn có thể thêm kim chi, cà rốt hoặc hành tây vào bánh. Mỗi biến tấu đều mang đến một trải nghiệm mới lạ và đừa đếm.
Kết Luận
Pajeon là một món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng đữa mắt và đậm vị. Dù làm cho bữ gia đình hay mời bạn bè đến chơi, pajeon luôn làm hài lòng bất kỳ ai. Hãy thử làm một mấm bánh pajeon tại nhà và cảm nhận hương vị đặc trưng của Hàn Quốc ngay trong gian bếp việt.