Madeleine là loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp với hình dáng vỏ sò đặc trưng và kết cấu mềm ẩm thơm bơ. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tinh tế mà còn rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Bạn chỉ cần một chiếc khuôn madeleine và vài nguyên liệu cơ bản là có thể làm ra những chiếc bánh ngon tuyệt vời để thưởng trà hoặc chiêu đãi bạn bè.
Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 100g đường
- 100g bột mì số 8
- 1 muỗng cà phê baking powder
- 100g bơ lạt đun chảy để nguội
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào (tùy thích)
- 1 nhúm muối
Cách làm
Bước 1 cho trứng và đường vào tô lớn dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển màu vàng nhạt. Có thể dùng máy đánh trứng tốc độ thấp để hỗn hợp hòa quyện tốt hơn.
Bước 2 rây bột mì baking powder và muối vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng tránh làm xẹp bọt khí giúp bánh nở xốp.
Bước 3 thêm vani và vỏ chanh bào nếu thích để tạo hương thơm đặc trưng cho bánh. Sau đó từ từ cho bơ đun chảy đã nguội vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4 bọc kín hỗn hợp bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Bước ủ lạnh này rất quan trọng giúp bánh khi nướng có phần lưng gồ cao đẹp mắt và không bị xẹp.
Bước 5 chuẩn bị khuôn madeleine quét một lớp bơ mỏng và phủ nhẹ bột khô để chống dính. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khoảng 10 phút.
Bước 6 lấy bột ra khỏi tủ lạnh múc từng muỗng bột cho vào khuôn lưu ý không đổ đầy vì bánh sẽ nở trong lò. Nướng trong khoảng 10 đến 12 phút đến khi bánh phồng lên vàng đều và có mùi thơm là đạt.
Bước 7 lấy bánh ra để nguội trên rack rồi có thể rắc thêm chút đường bột để trang trí nếu thích. Madeleine ngon nhất khi ăn trong ngày cùng tách trà nóng hoặc cà phê sẽ rất tuyệt vời.
Mẹo nhỏ
- Không nên bỏ qua bước ủ lạnh bột để tạo vòm bánh đẹp
- Có thể thay vỏ chanh bằng vỏ cam để biến tấu hương vị
- Bảo quản bánh trong hộp kín nếu chưa ăn hết để giữ độ mềm ẩm
Với công thức đơn giản này bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc madeleine Pháp xinh xắn thơm lừng khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải khen ngợi. Chúc bạn thành công và thêm yêu công việc làm bánh tại nhà