Khuôn bánh là dụng cụ quan trọng quyết định rất lớn đến hình dáng độ chín đều cũng như độ đẹp mắt của thành phẩm. Nếu chọn khuôn sai loại bạn có thể gặp nhiều rắc rối như bánh không nở bánh cháy viền hoặc khó lấy ra khỏi khuôn. Chính vì vậy trước khi bắt tay làm bánh bạn nên tìm hiểu kỹ cách lựa chọn khuôn phù hợp để đảm bảo quá trình làm bánh dễ dàng và thành công hơn
Trước hết hãy xác định loại bánh bạn thường làm. Với bánh bông lan khuôn tròn hoặc khuôn vuông có thành cao sẽ giúp bánh nở đều và giữ được kết cấu mềm xốp. Bánh quy hay cookies thì chỉ cần khay phẳng có mặt chống dính tốt dễ vệ sinh. Bánh mousse hoặc cheesecake nên ưu tiên khuôn đế rời hoặc khuôn springform để thuận tiện tháo lắp tránh làm vỡ kết cấu bánh
Về chất liệu khuôn hiện nay có rất nhiều lựa chọn. Khuôn nhôm truyền thống dẫn nhiệt tốt giá thành rẻ nhưng dễ móp méo và có thể bị oxy hóa nếu bảo quản không kỹ. Khuôn silicon mềm dẻo dễ tháo bánh và chịu nhiệt ổn định nhưng cần chọn loại chính hãng đạt chuẩn an toàn thực phẩm để tránh độc hại. Ngoài ra khuôn chống dính phủ teflon cũng rất được ưa chuộng nhờ dễ chùi rửa và hạn chế dính bánh nhưng nên hạn chế dùng dụng cụ kim loại khi lấy bánh để tránh trầy xước lớp phủ
Một yếu tố quan trọng khác là kích thước khuôn. Trước khi mua bạn nên xem kỹ công thức và cân nhắc nhu cầu sử dụng. Khuôn quá to khiến bánh dễ khô không nở đẹp còn khuôn quá nhỏ có thể trào bột ra ngoài gây mất thẩm mỹ. Tốt nhất hãy chuẩn bị ít nhất 2 kích cỡ khuôn cơ bản ví dụ đường kính 18cm và 22cm để dễ biến tấu công thức
Ngoài ra nên chú ý đến khả năng chịu nhiệt và độ dày của khuôn. Khuôn mỏng quá sẽ dễ làm bánh cháy viền trong khi chưa kịp chín bên trong còn khuôn quá dày có thể dẫn nhiệt chậm. Hãy chọn khuôn có độ dày vừa phải chắc chắn để phân bổ nhiệt đều giúp bánh chín đều và đẹp mắt hơn
Cuối cùng đừng quên kiểm tra xuất xứ và thương hiệu khi mua khuôn. Hãy ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng an toàn thực phẩm và có chứng nhận chất lượng. Khuôn bánh là món đồ sử dụng lâu dài nên đầu tư sản phẩm tốt sẽ giúp bạn an tâm hơn trong những lần nướng bánh kế tiếp
Với những lưu ý trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chọn khuôn bánh phù hợp phục vụ đam mê làm bánh và sáng tạo ra những chiếc bánh thơm ngon đẹp mắt chiêu đãi gia đình và bạn bè