Pudding xoài là món tráng miệng thanh mát, mềm mịnh được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào những ngày hè nống nực. Món này kết hợp giữa vị ngọ ngào của xoài chín và độ béo ngậy của sữa, mang đến cảm giác dễ chịu, thư giãn.
Bạn không cần là người quá khéo tay và vẫn có thể tự làm một món pudding xoài thơm ngon tại nhà. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh chóng, hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn sau đây.
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
Trước khi bắt đầu, hãy chỉnh chu nguyên liệu và dụng cụ để món pudding được ngon nhất:
- Xoài chín (2 quả): Nên chọn xoài đồng đều, không bị sứng hay quá chua. Xoài ngọt sẽ giúp pudding hài hòa vị hơn.
- Đường trắng (50–70g): Tùy khẩu vị mà tăng/giảm. Nếu xoài rất ngọ, có thể bỏ bǭbớt đường.
- Sữa tươi không đường (200ml): Tăng vị béo mà không làm món bị ngốt gắt.
- Gelatin hoặc bột rau câu (5g): Quyết định kết cấu pudding.
- Nước lọc (100ml): Dùng hoà tan gelatin/bột rau câu.
- Máy xay, nồi nấu, muõng khuấy, khuôn pudding hoặc cốc thuỷ tinh: Dụng cụ hỗ trợ khi làm.
Các Bước Thực Hiện
1. Sơ Chế Xoài
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt lạt miếng nhỏ. Giữ lại một ít để trang trí, phần còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mìn.
2. Chuẩn Bị Gelatin
Ngâm gelatin hoặc bột rau câu vào 100ml nước trong khoảng 5 phút. Sau đó đun lửa nhỏ đến khi tan hoàn toàn, không để sôi.
3. Trộn Hỗn Hợp
Trong bát lớn, trộn xoài xay, sữa tươi, đường và gelatin đã làm nóng. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Đổ Vào Khuôn
Chia hỗn hợp vào khuôn hoặc cốc. Để nguội ngoài 10 phút rồi cho vào tủ lạnh để đỏng trong 2–3 giờ.
5. Trang Trí Và Thưởng Thức
Khi pudding đã đỏng, lật ra khỏi khuôn, trang trí với miếng xoài tươi đã để lại hoặc lá bạc hà cho đẹp mắt.
Giải Thích Và Bí Quyết Thành Công
Chìa khóa của một món pudding xoài thành công nằm ở chất lượng xoài. Hãy đảm bảo xoài bạn dùng chín vừa đến, mùi thơm rõ, khi xay sẽ cho màu vàng đặc trưng và vị thanh.
Việc dùng gelatin hay bột rau câu cần đúng liều lượng, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến pudding bị cứng. Trong khi trộn hỗn hợp, nếu có máy xay cầm tay thì nên dùng để hỗn hợp mịnh hơn, mềm mịnh hơn.
Tủ lạnh nên để chế độ lạnh vừa phải, không để pudding đỏng quá cứng. Thời gian để nguội tối thiểu là 2 giờ, nhưng nếu để qua đêm sẽ ngon hơn.
Trang trí tuy nhỏ nhưng quyết định trải nghiệm. Hãy dùng thêm xoài tươi cắt hình quạt, lá bạc hà hoặc thậm chít lớp kem tươi để tăng thẩm mỹ.
Kết Luận
Với cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế, pudding xoài xứng đáng là mối món tráng miệng nên có trong bửa cơm gia đình. Nó không chỉ ngon mà còn thể hiện sự đầu tâm của bạn vào từng chi tiết nhỏ. Hãy thử làm một mẻ pudding xoài và cảm nhận sự khác biệt!