Tamagoyaki là món trứng cuộn nổi tiếng của Nhật Bản thường xuất hiện trong bữa ăn sáng hộp cơm bento hoặc các món sushi. Với vị ngọt nhẹ mềm mịn và lớp trứng cuộn đẹp mắt tamagoyaki không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn thu hút người thưởng thức bởi hình thức tinh tế. Dù nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng món ăn này thực ra có thể thực hiện dễ dàng tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm tamagoyaki đơn giản và chuẩn vị Nhật Bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 quả trứng gà
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nước tương Nhật (shoyu)
- 1 muỗng canh mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
- 1 nhúm muối nhỏ
- Dầu ăn để chiên
- Chảo hình chữ nhật chuyên dụng (nếu không có có thể dùng chảo thường nhỏ)
Cách làm hỗn hợp trứng
Đập trứng vào tô và đánh đều nhẹ tay cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện. Sau đó cho đường nước tương mirin và muối vào khuấy đều một lần nữa. Lưu ý không đánh quá mạnh để tránh tạo bọt khí làm mất độ mịn của tamagoyaki. Có thể lọc hỗn hợp trứng qua rây để thành phẩm được mịn hơn.
Chiên trứng và cuộn thành lớp
Làm nóng chảo ở lửa nhỏ vừa sau đó dùng giấy hoặc cọ quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Khi chảo đã nóng đổ một lớp trứng mỏng vào tráng đều mặt chảo. Khi mặt trứng gần chín dùng đũa hoặc xẻng gỗ nhẹ nhàng cuộn trứng từ một đầu đến đầu kia.
Đẩy phần trứng đã cuộn sang một bên chảo bôi thêm một lớp dầu mới rồi đổ tiếp lớp trứng thứ hai. Nhấc nhẹ phần trứng cuộn đầu tiên để lớp trứng mới chảy xuống bên dưới giúp kết dính tốt hơn. Tiếp tục cuộn như lần đầu. Lặp lại quy trình cho đến khi hết trứng bạn sẽ có một khối trứng cuộn nhiều lớp đẹp mắt.
Tạo hình và trình bày
Khi trứng cuộn đã hoàn tất bạn có thể ép nhẹ bằng miếng mành tre để tạo hình vuông vắn hơn sau đó để nguội bớt và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Tamagoyaki có thể dùng kèm cơm trắng sushi hoặc ăn riêng như món khai vị. Bạn cũng có thể biến tấu thêm nguyên liệu như phô mai rong biển hoặc hành lá để tạo hương vị đa dạng.
Lưu ý khi làm tamagoyaki
Lửa phải được giữ ở mức vừa hoặc nhỏ trong suốt quá trình để trứng chín đều không bị khét và dễ cuộn. Đừng quên quét dầu mỗi lần đổ lớp trứng mới để tránh dính chảo. Việc kiên nhẫn và tỉ mỉ khi cuộn là chìa khóa để có món tamagoyaki thành công.
Kết luận
Tamagoyaki là món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản với cách chế biến tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Với hương vị ngọt thanh kết cấu mềm mịn và hình dáng đẹp mắt tamagoyaki chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn. Hãy thử ngay tại nhà để cảm nhận hương vị truyền thống Nhật Bản qua từng lớp trứng vàng ruộm.