Cơm tấm là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng của miền Nam Việt Nam đặc biệt là tại TP Hồ Chí Minh. Món ăn này được làm từ những hạt gạo tấm vỡ nhỏ khi nấu lên mềm thơm và ăn kèm với nhiều loại topping như thịt nướng trứng ốp la chả trứng bì heo cùng nước mắm pha đậm đà. Trong đó phiên bản cơm tấm ăn kèm thịt nướng là phổ biến và được yêu thích nhất. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu cơm tấm với thịt nướng đơn giản tại nhà vừa ngon miệng vừa chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cơm tấm
- 2 chén gạo tấm
- Nước sạch để nấu cơm
Phần thịt nướng
- 500g thịt vai hoặc thịt ba chỉ cắt lát mỏng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường nâu hoặc đường trắng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh mật ong hoặc nước màu để tạo độ bóng
Nước mắm chấm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
Ăn kèm
- Dưa leo cà chua đồ chua (củ cải và cà rốt ngâm chua ngọt)
- Mỡ hành và hành phi
Cách chế biến
Bước 1: Ướp thịt nướng
Cho thịt đã cắt lát vào tô lớn sau đó cho tất cả nguyên liệu ướp vào trộn đều. Dùng tay bóp nhẹ cho gia vị thấm vào từng miếng thịt. Ướp ít nhất 1 tiếng hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm ngon hơn.
Bước 2: Nấu cơm tấm
Vo gạo tấm nhẹ nhàng rồi cho vào nồi cơm điện. Thêm lượng nước ít hơn so với nấu gạo thường vì gạo tấm hút nước ít hơn. Nấu chín và để cơm nghỉ 10 phút cho hạt cơm nở mềm dẻo.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng bếp than hoặc lò nướng. Nướng thịt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng hai mặt. Trong lúc nướng có thể phết thêm mật ong hoặc nước ướp còn lại để thịt bóng và thơm hơn.
Bước 4: Pha nước mắm
Cho nước mắm đường nước lọc và nước cốt chanh vào chén khuấy đều đến khi đường tan. Thêm tỏi ớt băm nêm nếm lại theo khẩu vị chua ngọt cay vừa phải.
Bước 5: Trình bày món ăn
Cho cơm tấm ra đĩa rưới một ít mỡ hành lên cơm. Xếp thịt nướng lên trên thêm dưa leo cà chua đồ chua hành phi và trứng ốp la nếu thích. Chan nước mắm đều khắp món ăn hoặc để riêng trong chén nhỏ.
Kết luận
Cơm tấm với thịt nướng là món ăn đậm đà dễ làm và rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Với hạt cơm mềm dẻo thịt nướng thơm lừng và nước mắm chua ngọt hài hòa bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị đường phố Sài Gòn ngay tại nhà. Hãy thử nấu và chiêu đãi gia đình bằng món ăn truyền thống thơm ngon này.