Bánh xèo là món ăn dân dã và được yêu thích ở nhiều vùng miền Việt Nam. Vỏ bánh giòn rụm màu vàng hấp dẫn kết hợp với nhân tôm thịt giá đỗ cùng rau sống và nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Bánh xèo có thể ăn vào buổi sáng trưa hoặc tối và thường được dùng như món chính trong các bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm bánh xèo thơm ngon giòn rụm dễ thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu phần bột bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột chiên giòn
- 400ml nước lọc
- 100ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Nguyên liệu phần nhân bánh
- 200g thịt ba chỉ thái mỏng
- 200g tôm tươi bóc vỏ cắt nhỏ
- 100g giá đỗ rửa sạch để ráo
- Hành tím băm nhỏ
- Gia vị: muối tiêu hạt nêm nước mắm
Nguyên liệu ăn kèm
- Rau sống: xà lách rau thơm rau diếp cá húng quế
- Bánh tráng hoặc lá cải cuốn
- Nước mắm chua ngọt pha sẵn
Cách pha bột bánh
Cho bột gạo bột chiên giòn bột nghệ và muối vào tô trộn đều. Thêm nước lọc và nước cốt dừa từ từ vào khuấy đều để bột mịn không vón cục. Cho hành lá vào sau cùng rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở giúp bánh giòn lâu hơn khi chiên.
Cách xào nhân bánh
Làm nóng chảo cho một ít dầu ăn phi thơm hành tím. Cho thịt vào xào chín rồi thêm tôm vào đảo đều. Nêm với ít muối tiêu và nước mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Không cần xào quá kỹ vì nhân sẽ tiếp tục chín trong quá trình chiên bánh.
Cách đổ bánh xèo giòn
Dùng chảo chống dính đường kính khoảng 20–24cm đun nóng chảo trên lửa lớn sau đó hạ xuống lửa vừa. Cho một ít dầu ăn vào chảo nghiêng đều để dầu phủ mặt chảo. Múc một vá bột bánh đổ vào chảo lắc đều tay cho bột phủ mỏng mặt chảo. Nhanh chóng rải đều một ít nhân tôm thịt và giá đỗ lên mặt bánh. Đậy nắp lại khoảng 1–2 phút cho bánh chín rồi mở nắp chiên thêm đến khi mép bánh giòn và vàng. Gập đôi bánh lại và gắp ra dĩa.
Pha nước chấm ăn kèm
Pha 3 muỗng canh nước mắm 3 muỗng canh đường 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan rồi thêm tỏi ớt băm vào là hoàn tất.
Cách thưởng thức
Dùng bánh xèo cuốn với rau sống và bánh tráng hoặc lá cải rồi chấm vào nước mắm chua ngọt. Hương vị giòn tan béo ngậy thơm mùi nước dừa hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước chấm tạo nên món ăn đậm đà hấp dẫn.
Kết luận
Bánh xèo là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh xèo giòn rụm thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Hãy thử ngay và cảm nhận sự tinh tế trong từng lớp bánh vàng giòn tan.