Gia vị và thảo mộc giữ vai trò quan trọng trong ẩm thực vì mang đến hương thơm đặc trưng làm nổi bật mùi vị của món ăn Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến và bảo quản gia vị đúng phương pháp bạn có thể làm mất đi hương thơm quý giá vốn có của chúng Để giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn hãy tham khảo một số mẹo sau để gia tăng hương thơm của các loại gia vị
Trước tiên đối với các loại gia vị dạng hạt như hạt tiêu hạt ngò hạt thì là bạn nên rang sơ trên chảo nóng không dầu trong vài phút trước khi sử dụng Nhiệt độ sẽ kích thích tinh dầu trong hạt thoát ra làm mùi thơm bùng lên rõ rệt hơn Sau khi rang bạn có thể giã hoặc xay nhuyễn để trộn vào món ăn giúp hương vị lan tỏa mạnh mẽ
Với các loại lá gia vị tươi như lá chanh húng quế rau răm nên vò nhẹ hoặc xé nhỏ trước khi cho vào nồi nấu Cách này giúp phá vỡ cấu trúc tế bào làm tinh dầu tiết ra nhiều hơn nhờ đó món ăn sẽ thơm và dậy vị hơn Nếu sử dụng lá khô bạn có thể ngâm qua nước ấm để lá mềm và hồi lại hương thơm trước khi cho vào chế biến
Đối với củ gia vị như sả gừng nghệ hãy đập dập thay vì cắt lát mỏng Nhờ việc đập dập các sợi xơ sẽ bị phá vỡ giúp tinh dầu dễ thoát ra hòa quyện vào nước dùng hay món kho Nếu xào bạn cũng nên phi các củ gia vị này với dầu nóng để hương thơm bốc lên ngào ngạt
Một mẹo nữa là khi chế biến các món cà ri hoặc món hầm có dùng bột gia vị bạn nên phi bột gia vị với hành tỏi dầu ăn trước Cách này giúp bột gia vị không bị bột sống và mùi thơm có thời gian kích hoạt tối ưu Ngoài ra có thể thêm một ít muối trong quá trình xào gia vị để giữ hương và màu đẹp hơn
Bạn cũng cần lưu ý bảo quản gia vị trong lọ kín đặt nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp để không bị bay mất mùi thơm Đối với các loại gia vị khô hãy dùng hũ thủy tinh đậy kín và tránh hơi ẩm để kéo dài tuổi thọ và đảm bảo hương vị
Tóm lại chỉ cần thay đổi một vài bước chế biến đơn giản như rang sơ đập dập vò nhẹ hoặc phi thơm gia vị bạn đã có thể làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ hương thơm đậm đà tự nhiên Đây cũng là bí quyết giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị và đáng nhớ