Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng luộc chín vừa phải là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ phần lòng đỏ sánh mịn béo ngậy và giàu dinh dưỡng Tuy nhiên để luộc trứng đạt đến độ chín hoàn hảo không quá sống nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn của lòng đỏ đòi hỏi sự khéo léo và canh thời gian chính xác Sau đây là một số bí quyết giúp bạn thực hiện món trứng lòng đào ngon chuẩn vị
Trước tiên bạn nên chọn trứng còn mới vỏ sạch không nứt vì trứng tươi sẽ giữ được kết cấu tốt hơn khi luộc không bị vỡ ra trong nồi Trứng nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 10 đến 15 phút để về nhiệt độ phòng giúp tránh tình trạng nứt vỏ khi gặp nước nóng đột ngột
Chuẩn bị một nồi nước đủ ngập trứng đun sôi rồi thêm một ít muối và một thìa giấm ăn Mẹo này giúp vỏ trứng không bị nứt và dễ bóc sau khi luộc Khi nước đã sôi nhẹ nhàng cho trứng vào nồi có thể dùng muỗng để đặt trứng tránh va chạm mạnh làm nứt vỏ
Thời gian luộc quyết định đến độ lòng đào của trứng Thông thường để trứng lòng đào sánh mịn bạn nên luộc từ 6 đến 7 phút tính từ khi nước sôi Lòng trắng sẽ chín hoàn toàn trong khi lòng đỏ vẫn giữ được độ sệt hấp dẫn Nếu thích lòng đào lỏng hơn bạn có thể giảm thời gian xuống khoảng 5 phút nhưng cần đảm bảo trứng thật sạch để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn
Sau khi đủ thời gian hãy nhanh chóng vớt trứng và thả ngay vào tô nước đá hoặc nước lạnh để sốc nhiệt Cách này giúp trứng ngừng chín ngay lập tức giữ nguyên độ lòng đào đồng thời làm vỏ dễ bóc hơn Khi bóc trứng bạn nên gõ nhẹ quanh vỏ rồi lăn đều để vỏ tách dễ dàng hơn
Một lưu ý nhỏ là không nên luộc quá nhiều trứng cùng lúc để tránh nhiệt độ giảm đột ngột làm trứng chín không đều Ngoài ra nếu muốn hương vị đậm đà hơn bạn có thể ngâm trứng lòng đào trong nước tương pha ngọt kiểu trứng ngâm Nhật Bản rất ngon và lạ miệng
Tóm lại chỉ cần canh đúng thời gian luộc kết hợp ngâm nước lạnh ngay sau khi luộc bạn sẽ có món trứng lòng đào hoàn hảo với lòng đỏ sánh mịn lòng trắng mềm dai ăn kèm cơm mì hoặc salad đều rất tuyệt vời Đây là một kỹ thuật đơn giản nhưng đầy tinh tế mà bất cứ ai cũng có thể chinh phục ngay tại nhà