Nồi hầm chậm hay còn gọi là slow cooker ngày càng được nhiều gia đình lựa chọn nhờ ưu điểm tiết kiệm thời gian giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm Với cách nấu chậm ở nhiệt độ ổn định các món ăn như thịt hầm súp cháo sẽ mềm ngon mà không cần canh lửa liên tục Tuy nhiên để sử dụng slow cooker hiệu quả và an toàn bạn nên lưu ý một số mẹo sau
Trước hết hãy chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ lưỡng Trước khi cho vào nồi bạn nên sơ chế sạch thịt cá và cắt thành miếng vừa ăn đồng thời chần qua nước sôi nếu cần để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi Rau củ nên rửa kỹ gọt vỏ và cắt đều để đảm bảo chín đồng đều trong suốt quá trình nấu
Một bí quyết giúp món ăn đậm đà hơn là ướp gia vị trước ít nhất 30 phút rồi mới cho vào nồi hầm Nhờ quá trình ướp gia vị sẽ thấm sâu hơn và hòa quyện tốt trong lúc nấu lâu Điều này đặc biệt hiệu quả với các món thịt hầm hoặc cá kho
Bạn cũng nên xào sơ qua hành tỏi hoặc thịt trước khi cho vào slow cooker để dậy mùi thơm và tăng hương vị tổng thể Tuy slow cooker có thể nấu chín trực tiếp nhưng bước xào sơ này sẽ giúp món ăn ngon và bắt cơm hơn
Khi bắt đầu nấu bạn không nên cho quá nhiều nước vì nồi hầm chậm giữ nhiệt rất tốt và gần như không bay hơi nhiều như nồi thường Nếu thêm nước quá tay món ăn có thể bị loãng và nhạt Khi cần bạn chỉ nên đổ xâm xấp nguyên liệu để đảm bảo món ăn đậm vị và sánh ngon
Ngoài ra hạn chế mở nắp nồi trong quá trình nấu vì sẽ làm thất thoát nhiệt khiến thời gian hầm kéo dài hơn Mỗi lần mở nắp bạn sẽ mất thêm khoảng 15 đến 20 phút để nồi quay lại nhiệt độ ổn định Do đó chỉ nên mở nắp khi thực sự cần kiểm tra độ chín
Một điểm cộng khác của slow cooker là an toàn và tiện lợi bạn có thể nấu món ăn qua đêm hoặc hẹn giờ sáng trước khi đi làm để tối về có bữa cơm nóng hổi sẵn sàng Tuy nhiên hãy đảm bảo nguồn điện ổn định và đặt nồi nơi khô ráo tránh gần thiết bị sinh nhiệt khác để phòng chống rủi ro
Tóm lại với vài mẹo đơn giản như sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng ướp gia vị đủ thời gian hạn chế mở nắp khi nấu bạn sẽ tận dụng tối đa công dụng của slow cooker để chế biến các món ăn mềm ngon bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian cho gia đình