Perkedel khoai tây là món ăn quen thuộc của ẩm thực Indonesia và rất được ưa chuộng nhờ hương vị béo bùi dễ ăn. Món này thường được dùng kèm cơm nóng hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến perkedel dễ bị khô cứng hoặc vỡ khi chiên. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn làm perkedel khoai tây mềm mịn thơm ngon và chuẩn vị nhất.
Trước tiên khâu chọn khoai rất quan trọng. Nên chọn khoai tây củ to vỏ vàng ruột vàng chắc ít nước để khi luộc không bị bở nát và giữ được độ bùi. Khoai tây sau khi gọt vỏ rửa sạch nên luộc chín mềm rồi để ráo nước thật kỹ trước khi nghiền để hạn chế phần nước dư khiến hỗn hợp bị nhão.
Khi nghiền khoai bạn nên dùng dụng cụ dằm thủ công thay vì xay bằng máy để giữ kết cấu bông xốp không bị quá nhuyễn. Có thể thêm một ít bột ngô hoặc bột mì để hỗn hợp perkedel kết dính tốt hơn đồng thời giúp món ăn mềm hơn khi chiên.
Gia vị cũng đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị món ăn. Bạn nên phi thơm hành tím băm nhỏ rồi trộn cùng tiêu muối rau mùi thái nhuyễn và thịt băm nếu muốn tăng thêm độ ngậy. Việc xào sơ thịt trước khi trộn giúp đảm bảo thịt chín đều không bị ra nước làm ướt hỗn hợp perkedel.
Một mẹo nhỏ nữa là trước khi nặn viên bạn nên để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 đến 15 phút cho gia vị ngấm đều và hỗn hợp kết dính chắc chắn. Khi nặn perkedel hãy ép nhẹ vừa tay tránh viên quá dày dễ sống bên trong hoặc quá mỏng làm khô khi chiên.
Trước khi chiên nên nhúng perkedel qua trứng đánh tan để tạo lớp vỏ ngoài vàng giòn và giúp cố định hình dáng viên. Chiên perkedel với dầu nóng vừa đủ lửa không quá to để chín đều và không bị vỡ. Khi thấy viên vàng đều hai mặt bạn nên vớt ra để ráo dầu ngay tránh hút dầu ngược trở lại làm món ăn ngấy.
Cuối cùng hãy thưởng thức perkedel khoai tây khi còn nóng để cảm nhận vị béo bùi mềm mịn hòa quyện cùng hương thơm của gia vị. Bạn có thể ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy sở thích để tăng thêm hương vị.
Với những mẹo đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến perkedel khoai tây mềm ngon chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn giàu dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi.