Thịt dê là thực phẩm giàu dinh dưỡng chứa nhiều đạm sắt và khoáng chất tốt cho sức khỏe nhưng không ít người ngại chế biến vì thịt dê có mùi hôi đặc trưng nếu không xử lý đúng cách sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn. Với một vài mẹo đơn giản sau bạn hoàn toàn có thể tự tin nấu thịt dê mềm thơm và khử mùi hiệu quả.
Trước hết khâu sơ chế rất quan trọng. Sau khi mua thịt dê bạn nên rửa qua với nước muối loãng hoặc pha chút giấm để làm sạch và giảm mùi hôi ban đầu. Nếu có rượu trắng hãy ngâm thịt với rượu gừng khoảng 10 đến 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch rượu và gừng có tác dụng khử mùi rất tốt đồng thời giúp thịt săn chắc hơn.
Tiếp theo nên trụng thịt qua nước sôi có thêm vài lát gừng đập dập và hành tím để loại bỏ chất bẩn cũng như mùi hôi còn sót lại sau đó vớt ra rửa sạch rồi mới đem chế biến. Cách này giúp khử mùi nhanh và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt dê.
Trong quá trình ướp thịt bạn nên sử dụng các loại gia vị có tính khử mùi mạnh như sả gừng hành tỏi tiêu hoặc ngũ vị hương. Các loại gia vị này không chỉ át đi mùi hôi mà còn làm dậy lên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Nên ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị trước khi nấu.
Khi nấu món hầm hoặc ninh nên cho thêm các loại thảo mộc như quế hoa hồi thảo quả để mùi thịt trở nên dễ chịu và đậm đà hơn. Ngoài ra với các món xào có thể kết hợp thêm rau thơm như lá húng lá mùi tàu để tăng hương vị tươi mát và giảm mùi gây khó chịu.
Một mẹo nhỏ nữa là tránh đậy nắp quá kín khi nấu vì hơi nước tích tụ có thể làm mùi hôi quay lại món ăn. Nên để hé nắp hoặc mở nắp một lúc khi bắt đầu sôi để mùi tan đi bớt rồi mới đậy lại cho món ăn chín mềm.
Cuối cùng khâu chọn thịt cũng rất quan trọng. Hãy ưu tiên thịt dê tươi có màu đỏ hồng mỡ trắng không có mùi lạ và khi ấn tay vào thấy độ đàn hồi tốt. Thịt dê non thường ít mùi hơn dê già nên dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người.
Với những bí quyết trên bạn sẽ dễ dàng nấu được các món thịt dê thơm ngon không bị hôi và vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Hãy tự tin vào bếp chế biến thịt dê cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng bổ dưỡng và hấp dẫn hơn.