Dầu ăn là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp nhưng không phải ai cũng biết cách lựa chọn loại dầu tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng dầu không phù hợp có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch béo phì hay cholesterol cao. Vì vậy chọn dầu ăn đúng cách sẽ giúp gia đình bạn vừa có món ăn ngon vừa bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Trước hết bạn nên ưu tiên các loại dầu thực vật nguyên chất chưa tinh luyện hoặc ít tinh chế vì vẫn giữ lại nhiều vitamin và axit béo có lợi. Một số loại dầu tốt cho sức khỏe được khuyên dùng như dầu oliu dầu hướng dương dầu đậu nành dầu mè hoặc dầu bơ. Các loại dầu này giàu axit béo không bão hòa giúp kiểm soát mỡ máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bên cạnh đó nên chú ý đến điểm bốc khói của dầu. Điểm bốc khói càng cao thì dầu càng phù hợp cho các món chiên rán ở nhiệt độ cao vì ít sinh ra các chất độc hại. Ví dụ dầu hướng dương dầu đậu phộng có điểm bốc khói khá cao thích hợp dùng để chiên xào trong khi dầu oliu nguyên chất điểm bốc khói thấp nên phù hợp hơn cho các món trộn salad hoặc nấu ở nhiệt độ thấp.
Một tiêu chí quan trọng khác là chọn dầu có bao bì rõ nguồn gốc nhãn mác đầy đủ và kiểm tra hạn sử dụng kỹ càng. Không nên chọn dầu có màu bất thường hoặc mùi lạ vì có thể đã bị oxy hóa kém an toàn. Ngoài ra nên mua dầu ở các cửa hàng uy tín tránh mua sản phẩm trôi nổi không rõ chất lượng.
Khi sử dụng dầu cũng cần lưu ý không tái sử dụng nhiều lần vì dầu qua chiên rán lâu ngày sẽ bị biến chất tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên dùng một lượng dầu vừa đủ mỗi lần nấu và bỏ đi phần dầu đã qua sử dụng lâu để đảm bảo an toàn.
Bạn cũng nên đa dạng hóa các loại dầu trong chế biến để cân bằng dưỡng chất. Ví dụ dầu oliu cho món salad dầu đậu nành để xào và dầu mè cho món kho hoặc trộn đều giúp tăng hương vị và bổ sung nhiều loại axit béo khác nhau cho cơ thể.
Cuối cùng cần lưu ý rằng dù chọn dầu tốt đến đâu cũng không nên lạm dụng. Một chế độ ăn ít dầu mỡ nhiều rau xanh trái cây vẫn là lựa chọn tốt nhất để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Với những mẹo trên hy vọng bạn sẽ dễ dàng chọn được loại dầu ăn phù hợp để mang đến những bữa cơm ngon miệng bổ dưỡng và an toàn cho cả gia đình.