Pempek là món ăn đặc sản nổi tiếng của Palembang Indonesia được làm từ cá xay nhuyễn trộn cùng bột sắn và một số gia vị tạo nên hương vị dai ngon đặc trưng. Món ăn này thường ăn kèm với nước chấm cuko chua ngọt cay mang lại sự hài hòa tuyệt vời. Nếu bạn muốn tự tay chế biến pempek tại nhà hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chính gồm 500g cá thác lác xay nhuyễn hoặc có thể thay bằng cá basa 200g bột sắn dây 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột ngọt 100ml nước lạnh 2 quả trứng để làm nhân và ít bột sắn để áo bên ngoài. Cá xay nhuyễn cho vào tô lớn thêm muối bột ngọt rồi từ từ đổ nước vào khuấy đều cho mịn. Sau đó cho bột sắn vào trộn đến khi hỗn hợp dẻo và không dính tay.
Tiếp theo chia bột thành từng phần nhỏ vo tròn rồi ấn dẹt cho trứng vào giữa bọc lại kín thành hình oval. Luộc pempek trong nước sôi có thêm chút dầu ăn để không dính nồi luộc đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra để ráo. Nếu thích có thể chiên sơ pempek cho vàng giòn bên ngoài trước khi ăn.
Phần quan trọng không thể thiếu là nước chấm cuko. Nguyên liệu gồm 200g đường thốt nốt 5 quả ớt đỏ 5 quả ớt cay 5 tép tỏi 2 muỗng canh nước me 1 muỗng cà phê muối 500ml nước lọc. Đun sôi nước rồi cho đường thốt nốt vào khuấy tan lọc bỏ cặn. Ớt và tỏi giã nhuyễn rồi cho vào nước đường nấu tiếp đến khi dậy mùi thơm thêm nước me và muối điều chỉnh vị chua ngọt cay cho vừa ăn sau đó để nguội.
Khi ăn cắt pempek thành miếng vừa ăn rưới nước chấm cuko lên trên hoặc chấm riêng đều rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo thái hạt lựu và ít mì sợi để tăng thêm hương vị.
Pempek Palembang không chỉ ngon mà còn chứa nhiều đạm từ cá tốt cho sức khỏe lại dễ chế biến tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm theo các bước trên bạn sẽ có ngay món pempek dẻo dai đậm đà như ở Indonesia.
Hãy thử trổ tài để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những dịp sum họp chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú và ấn tượng. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị truyền thống xứ vạn đảo mà còn thể hiện sự khéo léo và tình yêu ẩm thực của người nấu dành cho người thưởng thức.