Bánh bông lan là một trong những loại bánh cơ bản và được yêu thích nhất bởi kết cấu mềm nhẹ và vị ngọt dịu. Tuy nhiên không phải ai cũng dễ dàng làm được chiếc bánh bông lan nở đều đẹp mắt và không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò. Để đạt được kết quả như ý bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản trong quá trình chuẩn bị cũng như nướng bánh.
Trước tiên nguyên liệu phải được chọn lọc và chuẩn bị chính xác. Trứng là thành phần quan trọng nhất quyết định độ nở và độ mềm của bánh. Bạn nên sử dụng trứng tươi ở nhiệt độ phòng vì nếu trứng quá lạnh sẽ khó đánh bông và dễ vỡ bọt khí khi trộn bột. Ngoài ra đường nên được cân đo đúng tỷ lệ để tránh làm hỗn hợp trứng bị xẹp.
Khi đánh trứng và đường bạn cần kiên nhẫn và đánh ở tốc độ vừa đến cao đến khi hỗn hợp bông mịn và chuyển sang màu vàng nhạt. Bọt khí trong hỗn hợp này chính là yếu tố giúp bánh nở đều nên cần giữ ổn định và không đánh quá lâu để tránh bị tách nước.
Khâu trộn bột cũng là bước quan trọng không kém. Bạn nên rây bột trước khi cho vào hỗn hợp trứng để tránh vón cục đồng thời trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên theo một chiều nhằm hạn chế vỡ bọt khí. Một số người mới bắt đầu thường khuấy mạnh tay làm bánh mất độ xốp và dễ bị chai cứng sau khi nướng.
Nhiệt độ nướng cũng cần được lưu ý kỹ. Bạn nên làm nóng lò trước ít nhất 10 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi cho bánh vào. Khuôn bánh nên được lót giấy nến hoặc quét một lớp bơ mỏng để chống dính. Nhiệt độ lý tưởng thường khoảng 160 đến 170 độ C và thời gian nướng từ 30 đến 40 phút tùy kích thước khuôn. Không nên mở cửa lò trong 20 phút đầu để tránh bánh bị xẹp đột ngột.
Sau khi bánh chín bạn nên lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá thoáng khí để hơi nước thoát ra giúp bánh không bị ướt đáy. Nếu muốn trang trí có thể phủ thêm một lớp kem bơ hoặc rắc đường bột để bánh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.
Với những bí quyết đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tin làm bánh bông lan tại nhà vừa ngon vừa nở đều đẹp mắt. Bánh bông lan không chỉ phù hợp để thưởng thức hàng ngày mà còn rất tuyệt vời khi dùng làm nền cho các loại bánh sinh nhật hay bánh tiệc trà.