Bánh kem hay còn gọi là bánh sinh nhật luôn là món tráng miệng được yêu thích bởi hương vị ngọt ngào và vẻ ngoài bắt mắt. Tuy nhiên không ít người gặp khó khăn khi tự làm bánh kem tại nhà vì sợ thất bại hoặc bánh không đạt yêu cầu. Với những mẹo đơn giản dưới đây bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra một chiếc bánh kem mềm xốp ngon miệng và đẹp mắt ngay từ lần thử đầu tiên.
Trước tiên bạn nên chọn nguyên liệu chất lượng và đúng công thức. Bột mì nên dùng loại bột đa dụng hoặc bột mì số 8 để giúp bánh bông xốp không bị khô. Ngoài ra trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông để tạo cấu trúc ổn định cho hỗn hợp. Sữa tươi bơ và đường cũng nên được cân đo chính xác để đảm bảo hương vị hài hòa.
Khi trộn bột bạn cần nhẹ tay và trộn theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí trong trứng đánh bông khiến bánh bị chai cứng. Tốt nhất hãy dùng phới trộn bột và đảo từ dưới lên trên đều tay. Một mẹo nhỏ là không nên trộn quá lâu vì có thể làm bánh nở kém.
Tiếp đến là khâu nướng bánh. Lò nướng cần được làm nóng trước ít nhất 10 phút ở nhiệt độ quy định để bánh nở đều. Bạn nên đặt khuôn bánh ở giữa lò và tránh mở cửa lò liên tục trong quá trình nướng vì dễ làm bánh xẹp. Thời gian nướng tùy theo công thức nhưng thường khoảng 30 đến 40 phút với nhiệt độ 160 đến 170 độ C.
Phần trang trí bánh cũng rất quan trọng. Bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi mới phủ kem lên để tránh kem bị chảy. Kem bơ hoặc kem tươi đánh bông là hai lựa chọn phổ biến để phủ bánh. Nếu mới bắt đầu bạn nên dùng kem bơ vì dễ điều chỉnh độ đặc và màu sắc hơn. Có thể thêm trái cây tươi hoặc socola để trang trí giúp bánh thêm sinh động và hấp dẫn.
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh kem là bánh bị lõm giữa hoặc nứt mặt. Nguyên nhân thường do nhiệt độ lò quá cao hoặc nguyên liệu chưa được cân chỉnh đúng. Vì vậy bạn nên đọc kỹ công thức và thực hiện đúng từng bước để tránh sự cố ngoài ý muốn.
Làm bánh kem tại nhà không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp bạn sáng tạo theo sở thích riêng. Với những mẹo nhỏ trên bạn chắc chắn sẽ có được chiếc bánh kem mềm xốp ngọt ngào và ấn tượng để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.