Nhiệt độ lò nướng là yếu tố then chốt ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh thành phẩm từ độ nở màu sắc cho đến kết cấu. Tuy nhiên thực tế cho thấy nhiều lò nướng gia đình có sự chênh lệch nhiệt độ so với mức cài đặt khiến bánh dễ bị cháy hoặc chưa chín đều. Chính vì vậy việc đo và kiểm tra nhiệt độ lò nướng một cách chính xác là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn thành công trong làm bánh.
Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để đo nhiệt độ lò là sử dụng nhiệt kế lò nướng chuyên dụng. Bạn nên chọn loại nhiệt kế chịu nhiệt bằng kim loại có dải đo từ 50 đến 300 độ C để phù hợp với hầu hết các công thức bánh. Khi mua nhiệt kế nên kiểm tra kỹ độ chính xác thương hiệu uy tín và khả năng đọc số rõ ràng.
Trước khi nướng bánh bạn đặt nhiệt kế vào chính giữa lò nơi thường đặt khay bánh và khởi động lò ở nhiệt độ mong muốn. Sau khoảng 10 đến 15 phút khi lò đã ổn định bạn quan sát nhiệt kế để so sánh với mức cài đặt trên bảng điều khiển lò. Nếu phát hiện sự chênh lệch bạn cần ghi nhớ để điều chỉnh trong những lần nướng sau ví dụ lò báo 180 độ C nhưng nhiệt kế chỉ hiển thị 170 độ C thì bạn nên tăng thêm 10 độ khi cài đặt.
Ngoài ra nên kiểm tra nhiệt độ lò định kỳ ít nhất mỗi tháng một lần vì sau một thời gian sử dụng lò có thể bị sai lệch do hao mòn linh kiện. Với lò nướng cũ nên kiểm tra thường xuyên hơn để tránh rủi ro hỏng bánh.
Một số mẹo nhỏ khác để nhiệt độ lò ổn định hơn là không mở cửa lò quá nhiều lần trong quá trình nướng vì hơi nóng sẽ thoát ra làm nhiệt độ giảm đột ngột ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Bạn cũng nên làm nóng lò trước ít nhất 10 đến 15 phút để đảm bảo nhiệt độ đều khắp lò trước khi cho bánh vào.
Nếu lò có quạt đối lưu hãy tận dụng chế độ này để khí nóng lưu thông tốt hơn giúp bánh chín đều từ trên xuống dưới. Tuy nhiên một số loại bánh cần mặt bánh vàng nhẹ như chiffon thì không nên dùng quạt quá mạnh tránh làm mặt bánh khô hoặc nứt.
Với thói quen đo và theo dõi nhiệt độ lò thường xuyên bạn sẽ kiểm soát được chất lượng bánh tốt hơn và hạn chế tối đa những thất bại không đáng có. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi vào bếp và làm ra những mẻ bánh ngon đẹp mắt cho gia đình.