Butter Chicken hay còn gọi là Murgh Makhani là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Ấn Độ, được yêu thích bởi hương vị béo ngậy, đậm đà gia vị và màu sắc vô cùng bắt mắt. Món gà nấu sốt bơ kem này có thể ăn kèm cơm basmati hoặc bánh naan đều rất hợp. Dưới đây là công thức Butter Chicken chuẩn vị mà bạn có thể thử thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 500 gram ức gà hoặc đùi gà lọc xương cắt khúc
- 150 gram sữa chua không đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột ớt Kashmiri (có thể thay thế bằng bột ớt paprika nhẹ)
- 1 muỗng cà phê bột garam masala
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê muối
- 30 gram bơ lạt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 3 quả cà chua chín xay nhuyễn
- 2 muỗng cà phê gừng và tỏi băm
- 100 ml kem tươi
- 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
- Rau mùi để trang trí
Cách ướp gà
Cho thịt gà vào tô, thêm sữa chua, nước cốt chanh, bột ớt, bột nghệ, bột garam masala và muối. Trộn đều để gia vị bám đều vào thịt. Ướp ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát để gà thấm đậm gia vị.
Cách nấu
Bước 1 Phi thơm hành tây trong dầu và bơ đến khi hành mềm vàng. Thêm gừng tỏi băm và xào cho dậy mùi thơm.
Bước 2 Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và hơi sánh. Thêm đường nếu muốn vị cân bằng hơn.
Bước 3 Cho thịt gà đã ướp vào nấu cùng hỗn hợp sốt, đảo đều tay và đậy nắp đun lửa vừa khoảng 15–20 phút đến khi thịt chín mềm.
Bước 4 Thêm kem tươi vào chảo, khuấy nhẹ nhàng để tạo độ béo mịn cho nước sốt. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và đun thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc Butter Chicken ra đĩa, rắc rau mùi cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm. Món này ăn kèm cơm basmati nóng hổi hoặc bánh naan truyền thống là lựa chọn tuyệt vời.
Butter Chicken không chỉ hấp dẫn ở hương vị đậm đà, ngọt béo của kem và bơ, mà còn lôi cuốn nhờ sự hòa quyện tinh tế của nhiều loại gia vị đặc trưng Ấn Độ. Từ lớp thịt gà mềm thấm đẫm sốt cho đến vị cay nhẹ vừa miệng, tất cả tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy cuốn hút. Nếu bạn yêu thích món Ấn, hãy thử công thức này để cảm nhận hương vị Butter Chicken trứ danh ngay tại gian bếp nhà mình.