Pasta carbonara là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Ý với hương vị béo ngậy đậm đà rất dễ chinh phục khẩu vị người Việt. Sợi mì dai mềm hòa quyện cùng sốt kem trứng phô mai và thịt xông khói mang lại cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà mà không quá phức tạp. Sau đây là công thức carbonara dễ thực hiện và chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200 gram mì spaghetti
- 100 gram thịt xông khói hoặc thịt ba chỉ muối
- 2 quả trứng gà
- 50 gram phô mai parmesan bào nhuyễn
- 2 thìa canh whipping cream
- 1 thìa canh dầu olive
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- Một ít muối
Cách làm
Bước 1 Đun một nồi nước sôi thêm chút muối và cho mì spaghetti vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín al dente (vừa chín tới còn độ dai nhẹ) vớt ra để ráo nhớ chừa lại khoảng nửa chén nước luộc mì để tận dụng sau này
Bước 2 Cắt nhỏ thịt xông khói rồi cho vào chảo nóng cùng một thìa dầu olive xào cho đến khi thịt săn lại và ra mỡ thơm. Sau đó tắt bếp để nguyên thịt trong chảo
Bước 3 Trong một tô riêng đánh tan trứng cùng whipping cream và phô mai parmesan bào nhuyễn trộn đều để tạo hỗn hợp sốt. Thêm chút tiêu xay để dậy mùi thơm
Bước 4 Bật lại bếp lửa nhỏ cho mì đã luộc vào chảo thịt xông khói đảo đều tay. Sau đó đổ hỗn hợp sốt trứng vào nhanh chóng trộn đều để nhiệt từ mì làm sốt sệt lại mà không bị vón cục. Nếu hỗn hợp quá đặc có thể cho thêm chút nước luộc mì đã chừa lại để tạo độ sánh mịn vừa ý
Bước 5 Khi thấy sốt bám đều sợi mì và sánh mịn thì tắt bếp ngay tránh làm trứng bị chín quá tạo thành trứng scrambled. Múc mì ra đĩa rắc thêm ít tiêu đen và phô mai bào nếu thích để tăng hương vị
Mẹo nhỏ
- Dùng trứng tươi và đảm bảo an toàn vệ sinh vì trứng chỉ chín nhờ nhiệt của mì nên rất dễ nhiễm khuẩn nếu trứng không sạch
- Không để nhiệt quá cao khi đổ sốt tránh làm trứng bị vón
- Có thể thay whipping cream bằng sữa tươi không đường nếu muốn giảm độ béo
Pasta carbonara mềm mịn béo ngậy sẽ là món ăn lý tưởng cho những bữa tối cuối tuần bên gia đình. Thưởng thức cùng salad xanh hoặc bánh mì bơ tỏi cũng rất tuyệt vời giúp bữa ăn thêm phần tròn vị và phong phú