Thịt vịt là nguyên liệu giàu dinh dưỡng có vị đậm đà và béo ngậy nhưng nếu không biết cách sơ chế và nấu nướng thịt vịt rất dễ bị tanh gây khó chịu khi ăn. Mùi tanh của vịt xuất phát từ tuyến nhờn trên da và phần tiết còn sót lại trong thịt. Vì vậy để có món thịt vịt thơm ngon chuẩn vị bạn cần áp dụng một số mẹo sau
1. Rửa thịt vịt với muối và chanh
Trước tiên sau khi làm sạch lông vịt hãy chà xát toàn bộ da vịt với muối hạt và chanh tươi. Hỗn hợp này giúp khử mùi hôi và làm sạch lớp nhờn bám trên da. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu
2. Sử dụng gừng và rượu trắng
Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể giã nhuyễn gừng trộn với rượu rồi xát đều lên khắp thân vịt để khoảng 10–15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp khử mùi tanh sâu trong thớ thịt và làm thịt vịt thơm hơn
3. Luộc sơ qua trước khi chế biến
Trước khi nấu các món như vịt kho vịt nướng nên chần sơ vịt qua nước sôi có thêm vài lát gừng và hành đập dập. Bước này không chỉ giúp loại bỏ tạp chất còn sót lại mà còn giảm bớt mùi hôi rất hiệu quả. Sau khi chần xong bạn vớt ra để ráo rồi mới tiếp tục tẩm ướp gia vị
4. Ướp đủ gia vị đậm đà
Thịt vịt có mùi đặc trưng nên cần được ướp đậm hơn các loại thịt khác. Bạn nên dùng thêm hành tím tỏi tiêu ngũ vị hương hoặc sả để ướp và để ít nhất 30 phút cho gia vị ngấm sâu. Hương liệu đậm đà sẽ át bớt mùi tanh đồng thời làm món vịt dậy mùi hấp dẫn hơn
5. Chọn vịt tươi ngon
Một trong những bí quyết quan trọng là chọn vịt tươi khỏe thịt săn chắc da vàng đều không có vết bầm tím hoặc mùi lạ. Vịt còn sống khỏe mạnh sẽ ít bị hôi và khi chế biến sẽ ngọt thịt hơn so với vịt nuôi lâu ngày hoặc bị bệnh
6. Kết hợp gia vị thiên nhiên khi nấu
Trong quá trình nấu hãy cho thêm gừng sả lá chanh hoặc quế hồi tùy món ăn. Những loại gia vị này giúp át đi mùi hôi đặc trưng và mang lại hương vị thơm ngon. Đặc biệt lá chanh được xem là “bạn đồng hành” không thể thiếu với món vịt luộc truyền thống
Với những mẹo trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món vịt tại nhà mà không sợ mùi tanh khó chịu. Thịt vịt nếu làm đúng cách sẽ trở thành món ăn giàu dưỡng chất và thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình