Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng khắp thế giới với các món ăn tinh tế và tôn trọng hương vị tự nhiên trong đó sashimi và sushi là hai cái tên quen thuộc thường được nhắc đến. Nhiều người dễ nhầm lẫn giữa sashimi và sushi vì cả hai đều sử dụng cá sống nhưng thực tế đây là hai món hoàn toàn khác nhau với cách chế biến và thưởng thức riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết sự khác nhau giữa sashimi và sushi qua bài viết sau
1. Khái niệm cơ bản
Sashimi là món ăn gồm các lát cá sống hoặc hải sản tươi cắt lát mỏng bày biện đẹp mắt và thưởng thức trực tiếp kèm với nước tương mù tạt và gừng ngâm chua. Trong khi đó sushi là món ăn kết hợp giữa cơm trộn giấm với các nguyên liệu khác như cá sống tôm trứng hoặc rau củ cuộn bằng rong biển hoặc trình bày theo nhiều kiểu khác nhau.
2. Nguyên liệu chính
Nguyên liệu chính của sashimi chính là hải sản hoặc thịt tươi sống như cá hồi cá ngừ bạch tuộc sò điệp. Điểm nhấn của sashimi nằm ở độ tươi ngon và kỹ thuật cắt lát khéo léo để giữ trọn hương vị nguyên bản của cá. Ngược lại sushi sử dụng cơm giấm làm nền kết hợp với nhiều loại topping khác nhau không nhất thiết chỉ có cá sống mà có thể là trứng chiên lươn hoặc rau củ
3. Cách thưởng thức
Sashimi thường được dọn ra trên đĩa riêng ăn kèm củ cải bào sợi rong biển tía tô và chấm cùng nước tương pha mù tạt. Sashimi tập trung nhấn mạnh vị ngọt tự nhiên độ béo và tươi của hải sản. Sushi lại có cách ăn đa dạng hơn bạn có thể dùng tay hoặc đũa để gắp và thưởng thức miếng cơm cuộn cùng lớp phủ bên trên chấm thêm nước tương nếu muốn
4. Yếu tố dinh dưỡng
Cả sashimi và sushi đều rất giàu đạm axit béo omega-3 và khoáng chất tốt cho sức khỏe nhưng sashimi thường ít calo hơn vì không có cơm. Sushi với thành phần chính là cơm nên cung cấp thêm tinh bột mang đến cảm giác no lâu hơn phù hợp cho bữa chính
5. Trải nghiệm ẩm thực
Sashimi mang đến trải nghiệm ẩm thực thuần túy giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn độ tươi ngọt của hải sản như một tác phẩm nghệ thuật tinh tế. Trong khi đó sushi lại được sáng tạo và biến tấu thành nhiều hình thức từ nigiri gunkan maki cho đến temaki tạo nên sự phong phú về hương vị và kiểu dáng
Tóm lại sashimi và sushi tuy cùng xuất phát từ ẩm thực Nhật Bản nhưng mang những đặc trưng riêng và đáp ứng sở thích đa dạng của người thưởng thức. Nếu muốn khám phá hương vị nguyên bản của cá sống hãy thử sashimi còn nếu thích sự kết hợp nhiều nguyên liệu hài hòa sushi chính là lựa chọn lý tưởng