Cua là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến thịt cua dễ bị dai mất đi vị ngọt tự nhiên và giảm hấp dẫn. Để có món cua mềm ngon chuẩn vị bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình nấu.
Trước tiên việc lựa chọn cua tươi là yếu tố quan trọng nhất. Bạn nên chọn những con cua còn sống khỏe càng cứng vỏ bóng và có trọng lượng nặng tay. Cua chắc thịt sẽ giữ được độ ngọt khi nấu và không bị bở hoặc dai. Ngoài ra tránh mua cua đã chết vì thịt dễ bị bở tanh và kém an toàn thực phẩm.
Khi sơ chế hãy rửa sạch cua dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải chà kỹ phần yếm chân càng để loại bỏ bùn cát. Nếu có thể hãy ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cua nhả hết chất bẩn. Sau đó tách mai bỏ mang và rửa lại thêm một lần nữa. Công đoạn làm sạch này giúp món ăn đảm bảo vệ sinh và giữ trọn hương vị.
Trong quá trình luộc hoặc hấp cua bạn nên chú ý đến thời gian và nhiệt độ. Cua chỉ cần hấp hoặc luộc từ 12 đến 15 phút tùy kích thước là chín tới. Không nên đun quá lâu vì nhiệt cao kéo dài sẽ làm thịt cua co lại trở nên dai và mất ngọt. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho một ít muối và vài lát gừng vào nước luộc để khử mùi tanh và tăng hương thơm.
Nếu chế biến cua sốt me hoặc rang muối sau khi hấp chín sơ cua bạn nên nhanh tay đảo với lửa lớn và sốt để thịt cua ngấm đều gia vị mà không bị mất nước. Tránh nấu quá lâu trong sốt vì sẽ khiến thịt khô và cứng.
Ngoài ra việc sử dụng dụng cụ phù hợp cũng quan trọng. Khi bẻ càng cua hoặc cắt cua nên dùng kéo hoặc kìm chuyên dụng để tránh làm vỡ vụn thịt cua bên trong. Giữ nguyên khối thịt càng giúp món ăn trông hấp dẫn và dễ thưởng thức hơn.
Cuối cùng nên ăn cua ngay sau khi nấu chín để cảm nhận độ ngọt mềm và hương vị tươi mới. Nếu để lâu cua sẽ nhanh nguội và dễ bị khô dai.
Với những mẹo đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món cua ngon mềm và bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hãy thử áp dụng ngay và tận hưởng hương vị tuyệt vời từ món hải sản hấp dẫn này