Nằm giữa trung tâm Địa Trung Hải, đảo quốc Malta không chỉ nổi tiếng với lịch sử cổ kính, kiến trúc trung cổ và bờ biển tuyệt đẹp, mà còn sở hữu một nền ẩm thực độc đáo – là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nền văn hóa: Ý, Ả Rập và Anh. Dấu ấn của từng dân tộc từng đặt chân đến hòn đảo nhỏ bé này đã để lại dấu tích rõ nét trong từng món ăn, từ nguyên liệu đến cách chế biến và thói quen ẩm thực của người dân địa phương.
Ẩm thực Malta phản ánh lịch sử phức tạp và đa dạng của quốc gia này, nơi các nền văn minh qua nhiều thế kỷ đã để lại ảnh hưởng sâu sắc. Với những ai yêu thích du lịch ẩm thực, Malta là điểm đến không thể bỏ qua.
1. Ftira – Bánh Mì Truyền Thống Đậm Chất Địa Trung Hải
Ftira là một loại bánh mì tròn, có lớp vỏ giòn và ruột mềm, thường được nhồi với các nguyên liệu như cà chua, cá ngừ, ô liu, hành tây, nụ bạch hoa (capers) và dầu ô liu. Đây là món ăn phổ biến trong bữa trưa hàng ngày của người Malta và được ví như “bánh sandwich kiểu Malta”.
Ảnh hưởng từ ẩm thực Ý thể hiện rõ trong món ăn này qua cách sử dụng các nguyên liệu tươi, đơn giản nhưng đậm đà hương vị.
2. Pastizzi – Bánh Nhân Mặn Đậm Đà Phong Vị Địa Phương
Pastizzi là món ăn vặt nổi tiếng và phổ biến nhất ở Malta. Đó là những chiếc bánh nhỏ hình thoi hoặc xoắn, vỏ ngoài làm từ lớp bột giòn mỏng xếp chồng, bên trong nhân đậu xanh nghiền hoặc phô mai ricotta béo ngậy.
Dù có phần giống bánh ngàn lớp của châu Âu, pastizzi lại mang dấu ấn ẩm thực Ả Rập với phần vỏ được nướng hoặc chiên và nhân đậm đà. Món ăn này thường được bán tại các tiệm bánh truyền thống, rất phù hợp để ăn nhanh khi dạo quanh các con phố cổ.
3. Stuffat Tal-Fenek – Món Thỏ Hầm Biểu Tượng Của Malta
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn được xem là “quốc hồn quốc túy” của Malta, thì đó chính là Stuffat Tal-Fenek – thỏ hầm rượu vang đỏ với cà chua, tỏi, hành và thảo mộc.
Món ăn này là biểu tượng của nền ẩm thực Malta từ thời xa xưa, khi người dân chủ yếu sống dựa vào nông nghiệp và săn bắt. Vị ngọt của thịt thỏ kết hợp với sốt cà chua thấm đẫm gia vị tạo nên một món ăn đậm đà, thường dùng kèm với mì ống hoặc khoai tây nướng.
4. Bragioli – Thịt Bò Cuộn Kiểu Anh Mang Hương Vị Malta
Bragioli là món ăn được cho là chịu ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Anh trong thời kỳ thuộc địa, nhưng đã được “Malta hóa” theo phong cách riêng. Món này gồm thịt bò được đập mỏng, cuộn nhân thịt xay trộn với hành, mùi tây, vụn bánh mì và trứng, sau đó nấu chín trong nước sốt cà chua đậm vị rượu vang.
Bragioli thường được phục vụ trong các bữa ăn gia đình hoặc nhà hàng truyền thống vào những dịp đặc biệt.
5. Soppa Tal-Armla – Súp Góa Phụ Với Tình Yêu Từ Nhà Bếp
Tên gọi “súp góa phụ” bắt nguồn từ việc món ăn này trước đây thường được các phụ nữ đơn thân nấu từ những nguyên liệu rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng. Soppa Tal-Armla là món súp rau củ, đậu lăng, mì sợi nhỏ và đôi khi có thêm trứng hoặc phô mai Ġbejna – loại phô mai dê địa phương đặc trưng của Malta.
Dù đơn giản, nhưng món ăn này lại ấm áp và gần gũi, thể hiện rõ tinh thần tiết kiệm, sáng tạo và đầy tình cảm trong ẩm thực gia đình Malta.
6. Kinnie Và Các Món Tráng Miệng Độc Đáo
Ngoài món chính, Malta còn có thức uống địa phương nổi bật là Kinnie – một loại nước ngọt có vị đắng nhẹ từ cam đắng và thảo mộc, rất được người dân ưa chuộng vào mùa hè.
Về tráng miệng, đừng quên thử Imqaret – bánh nhân chà là chiên giòn, hay Kannoli Malta – phiên bản địa phương của bánh ống nổi tiếng Sicilia, với nhân kem ngọt và hương vị thơm nức.
Kết Luận
Ẩm thực Malta là bản giao hưởng của nhiều nền văn hóa, nơi bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế của Ý, nét đậm đà từ Ả Rập, và chút truyền thống của Anh – tất cả hội tụ trong những món ăn vừa quen thuộc, vừa lạ miệng. Một chuyến đi đến Malta không thể trọn vẹn nếu bạn không dành thời gian để ngồi bên một quán nhỏ, thưởng thức một chiếc pastizzi nóng hổi hay nhâm nhi ly Kinnie mát lạnh trong ánh nắng Địa Trung Hải.