Gyoza là một trong những món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hoặc thực đơn quán ăn đường phố. Với lớp vỏ mỏng, nhân thịt đậm đà và cách chế biến vừa chiên vừa hấp, gyoza mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự làm gyoza tại nhà nếu nắm được một số bí quyết đơn giản. Món ăn này không chỉ ngon mà còn phù hợp làm món khai vị hay ăn kèm trong bữa chính.
Nguyên liệu cơ bản để làm gyoza gồm vỏ bánh gyoza sẵn có bán ở siêu thị, 200 gram thịt heo xay, 100 gram cải thảo băm nhỏ, 2 nhánh hành lá, 1 củ gừng băm, 2 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước tương và một chút muối tiêu. Nếu không có cải thảo, bạn có thể thay thế bằng bắp cải thường hoặc hẹ, miễn sao nhân có đủ độ ẩm và hương vị tươi ngon.
Trước tiên, trộn đều thịt heo xay với cải thảo băm nhỏ, hành lá, tỏi, gừng cùng các gia vị như nước tương, dầu mè, muối và tiêu. Bạn nên trộn kỹ để gia vị thấm đều và nhân bánh kết dính tốt hơn. Nếu có thời gian, hãy để nhân nghỉ khoảng 15 phút để hương vị hòa quyện.
Tiếp theo là công đoạn gói bánh. Đặt một miếng vỏ gyoza lên lòng bàn tay, múc một thìa nhỏ nhân thịt vào giữa, chấm nhẹ nước lên mép vỏ rồi gập đôi lại. Dùng ngón tay miết chặt mép bánh và tạo các nếp gấp nhỏ để bánh không bị bung khi nấu. Việc gấp mép bánh vừa đảm bảo thẩm mỹ vừa giúp nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình chế biến.
Cách nấu gyoza chuẩn vị Nhật thường kết hợp cả chiên và hấp. Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn, xếp gyoza vào chảo sao cho mặt đáy tiếp xúc với chảo. Chiên đến khi đáy bánh vàng giòn thì đổ thêm một ít nước vào chảo, đậy nắp lại để hơi nước làm chín phần nhân bên trong. Sau khoảng 3 đến 4 phút, mở nắp ra để nước bay hơi, lúc này bạn sẽ có những chiếc gyoza có đáy giòn rụm và phần trên mềm mại.
Gyoza ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước tương pha một chút giấm và ớt bột để tăng hương vị. Bạn cũng có thể biến tấu nhân bánh theo sở thích, chẳng hạn như thêm tôm, nấm hoặc thịt gà. Với bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị Nhật Bản vào căn bếp của mình và thưởng thức món gyoza thơm ngon cùng gia đình.