Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều đạm, omega-3 và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người ngại chế biến cá tại nhà vì lo lắng về mùi tanh khó chịu khi nướng. Thực tế, nếu biết áp dụng một số mẹo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nướng cá thơm ngon mà không bị ám mùi. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn cá đến khâu tẩm ướp và cách nướng sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn và không còn mùi tanh.
Trước hết, việc chọn nguyên liệu tươi là bước quan trọng nhất. Cá tươi có mắt trong, mang đỏ và thịt chắc, không bị nhớt. Nếu cá đã ươn, mùi tanh sẽ rất khó khử dù bạn áp dụng nhiều cách. Sau khi mua về, hãy làm sạch cá ngay, loại bỏ mang, ruột và rửa kỹ bằng nước lạnh. Nhiều người còn dùng muối hạt chà xát bề mặt cá rồi rửa lại để khử bớt mùi. Đây là bước đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc giảm mùi tanh.
Bước tiếp theo là tẩm ướp gia vị. Một trong những bí quyết phổ biến là sử dụng gừng, sả, tỏi hoặc chanh trong quá trình ướp. Những nguyên liệu này không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp trung hòa mùi tanh tự nhiên của cá. Bạn có thể cắt gừng và sả thành lát mỏng, nhồi vào bụng cá, thêm ít nước mắm, muối, tiêu và dầu ăn để gia vị thấm đều. Ướp cá khoảng 20–30 phút trước khi nướng sẽ giúp cá thơm ngon hơn.
Khi nướng, hãy chú ý đến nhiệt độ và dụng cụ. Nếu nướng bằng than, cần giữ lửa vừa phải để cá chín đều mà không bị cháy khét. Bạn có thể lót thêm lá chuối hoặc giấy bạc quanh cá để giữ ẩm và hạn chế khói bám vào gây mùi. Nếu nướng bằng lò nướng, nên làm nóng lò trước và đặt khay nước nhỏ bên trong để tạo độ ẩm, giúp cá mềm và không khô. Trong suốt quá trình nướng, bạn có thể quét thêm một lớp dầu hoặc nước sốt để giữ hương vị và màu sắc đẹp mắt.
Ngoài ra, việc phục vụ món cá nướng cũng góp phần giảm cảm giác tanh. Bạn có thể ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc các loại nước chấm chua ngọt, thêm vài lát chanh hoặc ớt tươi để tăng hương vị. Những nguyên liệu tươi mát này giúp món ăn hài hòa và cân bằng hơn.
Với những bí quyết trên, việc nướng cá không còn là nỗi lo. Chỉ cần chuẩn bị cẩn thận và chú ý từng bước, bạn sẽ có ngay món cá nướng thơm ngon, đậm đà và hoàn toàn không còn mùi tanh, mang lại bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình.